Салаты с мясом

Мясо зачастую используют в качестве основы не только для приготовления основных блюд, но и в качестве важного ингредиента для различных салатов. Чаще всего салаты с мясом подают холодными, но также существуют рецепты, по которым готовые салаты подаются на стол теплыми.

Так как они являются довольно плотным блюдом, то их можно подавать в качестве основного. Такие рецепты получили признание благодаря своей высокой питательности и непревзойденному вкусу. Помимо этого, некоторые мясные салаты относятся к диетическим блюдам, например, из крольчатины или телятины.

Какое мясо выбрать

Основой для подобного угощения с мясом может быть любой без исключения вид данного продукта. Но, не слишком увлекайтесь свининой, так как она довольно жирная и свои гастрономические свойства в таком блюде проявляет недостаточно хорошо.

Как правило, используют мясо индейки или курицы, которое практически не содержит жира. Тогда салаты получаются более нежными и менее тяжелыми для нашего желудка. Очень вкусными будут и салаты, приготовленные на основе говядины, которую лучше предварительно замариновать.

Также готовят салаты и из других продуктов, содержащих мясо. Например, из:

различных колбас;
паштетов;
ветчин;
субпродуктов (почек, печени, мозгов и пр.).

В этой рубрике мы собрали наиболее интересные и вкусные рецепты, а приготовить угощение с их помощью сможет и начинающая домохозяйка. Отличным дополнением к таким блюдам с мясом или субпродуктами послужат грибы, макароны, сыр или спаржа.

Общие принципы приготовления

Овощи и корнеплоды являются практически незаменимыми ингредиентами в данном случае. Если в блюдо с мясом добавляются листовые овощи (капуста, кочанный салат, шпинат), то их необходимо тщательно измельчить для получения однородной консистенции готового блюда. В салаты с мясом также можно добавлять цикорий, щавель или пряную зелень (петрушку, укроп, кинзу, фенхель).

Очень популярны рецепты на основе куриного мяса, которое предварительно отваривают или обжаривают, и отварных или свежих овощей (баклажанов, помидоров, огурцов, брокколи, репчатого лук, цветной капусты, цукини).

Рецепты, позаимствованные из азиатской кухни, также довольно популярны и вкусны. Например, салат из курицы, соевых бобов, маринованных овощей и большого количества специй.

Чтобы подчеркнуть вкус блюд с мясом, в некоторых рецептах предлагается добавлять в него кусочки авокадо, ананаса, свежий или маринованный чеснок, сельдерей (предварительно измельченный на терке), кусочки груш или яблок.

Подготовка и приготовление продуктов

Для приготовления блюд с мясом выбирайте исключительно качественные и свежие ингредиенты. У молодой говядины кремово-белый жир, и светло-красная мякоть, но не бордовая. Свежий продукт пахнет молоком. Если говядина старая, то для нее характерен темная мякоть и желтый жир.

Если вы используете рецепты со свининой, то знайте, что свежая свинина будет однородной и розовой с белым жиром. При надавливании пальцем она не должна продавливаться, а должна пружинить.

Если под мясом на витрине есть водяная лужа, то не стоит брать такой продукт – скорее всего, продавец, поливает его водой, чтобы оно не обветривалось. Салаты с таким мясом готовить нельзя, так как оно несет опасно для здоровья.

Для приготовления выбирайте спелые овощи, но не перезревшие. Салаты с мясом, заправленные майонезом, довольно тяжелое блюдо, поэтому при желании майонез можно заменить смесью сметаны и соевого соуса.

Мясные салаты по времени готовятся дольше, чем овощные или десертные. Их главным отличием является термообработка основного ингредиента. В основном его отваривают, жарят, тушат или запекают. При этом специи могут добавляться как на этапе приготовления, так и при смешивании.

Разнообразие рецептов

Салаты с использованием мяса способны полностью заменить второе блюдо с гарниром на вашем столе. Такие рецепты пригодятся вам, когда захочется приготовить калорийное угощение. Разнообразие рецептов в этом случае просто поражает, многое зависит от выбранного вами мяса и его способа приготовления.

Некоторые рецепты блюд с мясом, приготовленные из птицы или кролика, могут обладать даже определенными лечебными свойствами.

Вкусными получаются салаты, приготовленные с мясом гриль. На гриле также можно поджарить и овощи для такого блюда. Вы можете приготовить салаты с мясом и баклажанами, помидорами, болгарским перцем или редькой.

В салаты могут входить не только овощи, прекрасно подойдут и такие продукты, как грибы, сыр и даже соленые огурцы.

Рецепты, собранные в этой категории, в зависимости от вида мяса и дополнительных ингредиентов могут быть как диетическими, так и высококалорийными блюдами. Здесь вы обязательно найдете рецепты, которые по достоинству оценят ваши домочадцы и гости.

Полезные советы

Любые салаты нужно украшать, ведь все должно быть не только вкусно, но и красиво. Чтобы украсить мясные салаты не крошите целый пучок зелени, а положите только несколько молодых листьев или веточек.

Интересные украшения могут получиться из кусочков перца, вареных яиц или отваренной моркови. Также мясные салаты можно украсить лилиями из репчатого лука.

Если выбранные вами рецепты салатов заправляются майонезом, то его можно сделать разноцветным. Чтобы получить желтый цвет добавьте в майонез немного горчицы, вишневый – красного вина, зеленый – пюре из щавеля.

В этом разделе собраны наиболее вкусные и изысканные рецепты, которые прекрасно дополнят ваше ежедневное меню и станут аппетитным украшением праздничного стола.