Cырые салаты, c творогом, из яиц

Готовятся салаты сырные, с творогом и из яиц довольно быстро, но всегда выходят сытными и аппетитными. В зависимости от других составляющих, эти салаты могут включаться в диетический рацион или праздничное меню. А предлагая такие салаты детям, стоит убедиться в безукоризненном качестве и свежести исходных продуктов.

Выбор творога для салата

С появлением в продаже зерненого творога рецепты легких фруктовых и овощных салатов становятся все более популярными среди пользователей Сети. Конечно, аккуратные крупинки не только вкусны, но и прекрасно смотрятся в сочетании с дольками мандарина, ломтиками огурца, ярко-зелеными веточками петрушки. Салаты с творогом обычно довольно сочные, но все же иногда для гармонии вкуса требуют заправки. На ее роль подходят сливки из той же баночки, а также нежирные белые йогурты или другие кисломолочные продукты без сахара.

В некоторых рецептах встречается не зерненый, а привычный нам творог в пачках. Если масса достаточно плотная для того, чтобы нарезать ее на кубики, то творог можно обжарить в панировке (мука, специи), после чего добавлять в салаты. Но какой бы вид творожного продукта ни использовался, салат рекомендуется подавать на стол непосредственно после приготовления. Даже непродолжительное хранение отрицательно сказывается на его пищевой ценности, внешнем виде и вкусовых качествах.

Компоненты могут использоваться как свежими, так и прошедшими тепловую обработку. Когда за окном стужа, дом наполняют ароматом теплого салата из печеных яблок с изюмом, творогом, корицей и медом. А осеннее уныние развеет калорийный и красочный салат, в рецепте которого - запеченная хурма, банан, финики и зерненый творог со сливками.

Фрукты в рецептах творожных салатов встречаются практически все, а вот из овощных культур лучше подходят помидоры, огурцы, редис, цукини, свекла и болгарский перец. Иногда к вышеперечисленным растительным ингредиентам добавляется ветчина или диетическая курица.

Кулинарная обработка яиц для салатов

В 2009 году для всех любителей кулинарии кинематограф приготовил великолепный подарок: фильм «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту». Его главная героиня никогда не ела яйца, а впервые их попробовала, лишь приготовив самостоятельно. Эта лента восхищает не только фабулой, основанной на реальных событиях, но и многочисленными гастрономическими хитростями, которые открываются зрителям.

После выхода картины высоким спросом стали пользоваться салаты с яйцом-пашот. Действительно, без сноровки сварить такой яйцо непросто, но ведь результат – потрясающий! Очень популярен рецепт салата на завтрак: яйцо-пашот, пекинская капуста, ломтики вареного кальмара, твердый сыр, лимонный сок, оливковое масло.

Но все же пашот предпочитает индивидуальность, а при больших объемах мы обращается к привычному способу – варке вкрутую. Измельчив яйца при помощи специального ножа или терки, их добавляют в мясные, овощные, сырные и рыбные салаты, а также используют для украшения готовых блюд. Довольно часто салаты из яиц имеют в рецепте чеснок, зелень, орегано и базилик.

Какой сыр подходит для салата

Современное многообразие сырных сортов позволяет вписать их практически в любое блюдо, и салаты не исключение. Уже привычными являются твердые сыры («Российский», «Гауда» и аналогичные). Чаще всего в рецептах салатов предусмотрено их измельчение на крупной или мелкой терке. Сырные салаты готовят с мясом, овощами, фруктами, бобовыми, яйцами, грибами.

Кусочки сыра «Фета» превосходно сочетаются по вкусу с «итальянским» составом: помидоры, маслины, зеленые листовые овощи, базилик, орегано. Обжаренный на сковороде, «Фета» становится уже недиетическим, но по-прежнему вкусным компонентом в рецептах легких овощных салатов.

Плавленые сыры в брикетах (знакомые с детства марки «Дружба», «Волна») нарезаются небольшими кубиками примерно 1х1 см и включаются в состав миксов с овощами, мясом, рыбой, фруктами, зеленью. Сырные ломтики обладают богатыми декоративными возможностями, придают салатам завершенный вкус и приятный внешний вид. Однако хранить без крышки салаты, посыпанные сыром, нежелательно: они быстро обветриваются.

Рецепты салатов с сыром, творогом и яйцами подходят для повседневного и праздничного стола. По своей сытности и питательности они, конечно, могут претендовать на самостоятельное блюдо. Выбирая заправку для таких салатов, стоит ориентироваться на жирность основных компонентов. Сложные, многокомпонентные миксы с мясом, рыбой или субпродуктами лучше сдобрить низкокалорийным майонезом, а для фруктового ассорти подойдет и густая сметана.