Вкусные рецепты салатов

Традиционные рецепты салатов есть во всех кухнях мира. Сезонные, диетические или праздничные, они готовятся практически на каждой кухне. Самыми популярными у нас считаются «Оливье» («Столичный») и винегрет, а также универсальный микс из помидоров, огурцов и свежей зелени. Ценятся салаты за витаминно-минеральную щедрость, изобилие клетчатки, красочное оформление.

Отличие салатов по составу

Говорят, настоящая женщина может сотворить из ничего три вещи: салатик, прическу и скандал. И действительно, если в холодильнике накануне зарплаты останется всего лишь кочан капусты или пара луковиц, семья все равно получит дополнение к основному блюду. Условно салаты можно разделить на две большие категории.

Легкие — приготовленные преимущественно из свежих или маринованных овощей, корнеплодов, веточек зелени. Отдельной группой выделяют рецепты салатов из фруктов со сладкими заправками (сиропами).

Сложные – включающие в состав красное или белое мясо, отварную или консервированную рыбу, дары моря, колбасы и другие продукты нерастительного происхождения. Сложные салаты подаются с гарниром и как самостоятельное блюдо. Мультикомпонентные могут перемешиваться или выкладываться в глубокую посуду послойно. Обычно они заправляются густыми майонезными соусами, благодаря чему сохраняют форму и без проблем делятся на аккуратные, равные по объему порции. Традиционные многослойные салаты – это «Селедка под шубой» и «Мимоза».

С наступлением зимы спросом пользуются рецепты салатов, которые подаются к столу теплыми. В составе классических славянских миксов почти всегда бывает картофель, а знакомый многим теплый восточный салат объединяет мясо утки, ядра орехов и зерна граната. Оценить вкус таких блюд удастся лучше, если посуда на столе будет теплой (тарелки и салатники на пять минут помещают в горячую воду).

Удачная заправка – секрет фирменного салата

Блюда из привычных ингредиентов приобретают необычный вкус, если сменить традиционную заправку на соус по оригинальному рецепту. Ключевую роль заправка играет в монокомпонентных салатах, например, из огурцов, капусты, свежего кабачка или моркови. Составляющие могут быть различными:

растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, ореховое, рапсовое, масло из семян кунжута или виноградных косточек);
яблочный и бальзамический уксус;
сливки и сметана разной жирности;
белый йогурт, кисломолочные напитки «Тан» и «Айран» с рубленой зеленью;
сок свежего лимона (отлично компенсирует отсутствие соли);
домашний майонез;
хрен и горчица;
соевый соус;
расплавленный в молоке сыр;
сок или пюре из томатов;
вкусоароматические добавки натурального происхождения.

Для торжественного стола или на каждый день салаты можно украшать их основными ингредиентами – овощами. С помощью специальных ножей и небольшой видео-инструкции влюбленные в кулинарию хозяйки создают неповторимое оформление своих блюд. Карвинг – искусство фигурной резки – превращает морковь, капусту, цукини, огурцы и тыкву в эффектные, яркие декорации.

Навигация по страницам блюд: ← 1 2 3 ... 26 27 28 →