Тайский салат с жаренной нагриле говядиной и виноградом
Вид: Салаты с мясом
Ингредиенты: на 4 человека: 450 г вырезки одним куском, 2.5 cm толщиной 175 г красного или чёрного винограда без косточек, порезанного пополам 2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян 2 зубчика чеснока 2.5 см кусок свежего имбирного корня, очищенного 6 веточек свежего кориандра + 3 стол. ложки свеженарезанного 1 веточку мяты + 3 стол. ложки свеженарезанной 3 стол.ложки тайского рыбного соуса цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма. 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара. 3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной 110 г рокет салата без стеблей Украсить: 1 ч.ложка поджаренных кунжутных семян 1 ч.ложка порезанного шнитт-лука Разогреть гриль на самом высоком огне.
Приготовление: Я получила этот рецепт от шеф-повара Mandarin Oriental Hotel в Бангкоке Норберта Костнера, когда я посетила там кулинарную школу. Во первых вам нужно заранее приготовить говядину, если вы хотите средней прожаренности, то готовьте 2-3 минуты на каждой стороне. Будьте осторожны не пережарьте его: он должен быть розоватым, а сок лайма в соусе будет его "доготавливать". После того как говядина готова, оставьте её на 10 минут перед тем как нарезать полосками. Тем временем, приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту в процессоре, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар и смешайте опять. Полейте говядину соусом, посыпьте лимонной травой, цедрой и оставшимися травами. Добавьте рокет салат и виноград. Перемешайте и сверху посыпьте кунжутом и шнитт-луком.
Ингредиенты: на 4 человека: 450 г вырезки одним куском, 2.5 cm толщиной 175 г красного или чёрного винограда без косточек, порезанного пополам 2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян 2 зубчика чеснока 2.5 см кусок свежего имбирного корня, очищенного 6 веточек свежего кориандра + 3 стол. ложки свеженарезанного 1 веточку мяты + 3 стол. ложки свеженарезанной 3 стол.ложки тайского рыбного соуса цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма. 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара. 3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной 110 г рокет салата без стеблей Украсить: 1 ч.ложка поджаренных кунжутных семян 1 ч.ложка порезанного шнитт-лука Разогреть гриль на самом высоком огне.
Приготовление: Я получила этот рецепт от шеф-повара Mandarin Oriental Hotel в Бангкоке Норберта Костнера, когда я посетила там кулинарную школу. Во первых вам нужно заранее приготовить говядину, если вы хотите средней прожаренности, то готовьте 2-3 минуты на каждой стороне. Будьте осторожны не пережарьте его: он должен быть розоватым, а сок лайма в соусе будет его "доготавливать". После того как говядина готова, оставьте её на 10 минут перед тем как нарезать полосками. Тем временем, приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту в процессоре, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар и смешайте опять. Полейте говядину соусом, посыпьте лимонной травой, цедрой и оставшимися травами. Добавьте рокет салат и виноград. Перемешайте и сверху посыпьте кунжутом и шнитт-луком.
10 ноября 2008
Похожие рецепты:
Салат из кальмаров по-тайскиСоте-шашлычки по-индонезийскиПэд по-тайскиПряный тайский салат из говядины с лаймомЛетние овощи с тремя соусами
Комментарии