Борщ украинский зеленый


Вид: Борщи

Ингредиенты: Говядина - 50 г, свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа.

Приготовление: Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.  

Похожие рецепты:
Борщ зеленый
Борщ львовский
Борщ по-хмельницки
Борщ белорусский
Борщ черниговский

Просмотров: 1961 | Назад На главную
Комментарии
KENT:
Каких только борщей оказывается нету: украинский, зелёный... Но я думаю, что лучше классического русского красного борща никакого больше нету и быть не может и я уверен, что правильно думаю!! :)
24 августа 2011 11:42