Молочные супы

Существуют разные мнения относительно полезности супов, однако молочные супы всегда были популярны. Легкий, питательный, прекрасно усваиваемый продукт подходит всем, детям и взрослым. Полезность молочных продуктов бесспорна. Для детей рекомендуется использовать рецепты, основанные на цельном молоке. Тем, кто следит за фигурой, следует разбавлять молоко, чтобы понизить его калорийность. Используемое в нижеприведенных рецептах молоко подразумевает молоко, разбавленное водой в нужных пропорциях, от 0% до 50%.

Общие правила приготовления:

Варят молочные супы на маленьком огне, чтобы они не подгорели.
Соль и сахар кладут в готовый суп.
В конце варки рекомендуется положить кусочек сливочного масла.

Существуют многочисленные рецепты приготовления молочных супов, основанные на применении различных ингредиентов и особенностях национальной кухни. Ниже приводятся самые простейшие, позволяющие приготовить вкусный суп, не затратив много времени.

С макаронными изделиями

Для приготовления следует использовать макаронные изделия из пшеницы сорта "дурум", калорийность которых составляет ~330 ккал/100 г.

Таблица ингредиентов
Продукт	Количество
Молоко	1 литр
Макаронные изделия	100 г
Соль	По вкусу
Сахар	1 – 2 ст. л.
Сливочное масло	1 ст. л.

Приготовление:

Если использовать мелкие макаронные изделия типа вермишели, то достаточно засыпать их в кипящее молоко, дать супу снова закипеть и настаивать ~10 минут.
Более крупные макаронные изделия засыпают в кипящее молоко. Их варят до полуготовности, а затем закрывают крышкой и настаивают 10 - 15 минут.

Ограничить потребление молочных супов с макаронными изделиями следует людям, склонным к ожирению. Этот рецепт противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом.

С крупой

Варить молочные супы с крупой рекомендуется в кастрюле с тефлоновым покрытием или в керамической (стеклянной) посуде. Калорийность различного вида круп составляет ~330 ккал/100 г.

Таблица ингредиентов
Продукт	Количество
Молоко	1 литр
Рис	150 г (неполный стакан)
или Геркулес	90 г (4 ст. ложки)
или пшено	150 г (неполный стакан)
Соль
Сахар	1 ст. л.
Сливочное масло	1 ст. л.

Приготовление:

С рисом. Промыть рис и оставить в горячей воде на 15 минут. После этого всыпать рис в кипящее молоко, перемешать, добавить соль и сахар по вкусу, настоять 15 минут. Неплохо укутать кастрюлю в одеяло или толстое полотенце.
С овсянкой. В закипевшее молоко засыпать овсяные хлопья и варить до готовности (15 минут), добавив соль и сахар.
С пшеном. Помыть пшено и оставить в горячей воде на 30 минут. Далее варить как суп с рисом.

Для приготовления молочного супа можно взять в равных пропорциях рисовую и пшенную крупы, а вместо сахара добавлять мед. Разлив суп по тарелкам, рекомендуется положить туда кусочек сливочного масла. Крупы, предлагаемые в рецепте, достаточно калорийны. Этими супами не следует увлекаться людям, контролирующим свой вес.

С овощами

В отличие от предыдущих рецептов, в данном варианте предлагается сначала подготовить овощи, слегка их отварить, а затем влить в кастрюльку с овощами горячее молоко.

Таблица ингредиентов
Продукт	Калорийность, ккал/100 г	Количество
Молоко		1 литр
Картофель	80	400 г
Цветная капуста	30	380 г
Морковь	35	100 г
Горошек зеленый	35	300 г
Соль
Масло сливочное		1 ст. л.

Приготовление по рецепту:

Морковь порезать кубиками и пассировать в небольшом количестве масла (сливочного или подсолнечного).
От цветной капусты отделить соцветия.
Картофель порезать мелкими кубиками.
Подготовленные овощи припустить в кипящей воде, добавив соль, а затем влить в них горячее молоко и проварить до готовности.
Добавив зеленый горошек, вскипятить суп и настоять его 15 минут.

Если не использовать сливочное масло, молочный суп с овощами получится низкокалорийным.

Предложенные рецепты легко изменить по своему вкусу. Супы с крупами украсит ложечка джема. Из овощей станет более насыщенным, если туда добавить шампиньоны, обжаренные с луком.