Холодный суп с кориандром по-тайски

Вид: Холодные супы

Ингредиенты: На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная 1 перо лука-порея, тонко порезанное 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный 1 л воды 1 кабачок цуккини, очищенный и порезанный 4 ст л белого риса 5 см кусок лимонного сорго 2 листа лайма 60 гр (2 oz) свежих листьев кориандра и мягкие стебли пюре чили (по желанию) соль, перец, мелко порезанный сладкий красный перец или чили для украшения

Приготовление: 1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая. 2. Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким. 3. Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонное сорго и листья лайма. 4. Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре. 5. Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится. 6. Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.  
Похожие рецепты:
Тайский суп с морепродуктами
Ледяной суп-сальса
Кокосовый суп с курицей по-тайски
Карри с говядиной и кокосом по-тайски
Суп-пюре из шпината и имбиря

Просмотров: 2370 | Назад На главную
Комментарии