Бабушкины цуккини
Вид: Блюда с мясом
Ингредиенты: 1,5 кг цуккини среднего размера для соуса: 60 г рубленного жира от ветчины 1/2 рубленной луковицы рубленная петрушка 2 ст.л. сала 100 г томатного соуса соль, перец для фарша: 225 г говяжьего фарша 40 г пармской ветчины 40 г мортаделлы (варёной свиной колбасы с жиром) 30 г хлебного мякиша, замоченного в воде и отжатого 40 г тёртого пармезана 2 яйца соль, перец, мускатный орех
Приготовление: 1. Помыть и обсушить цуккини, отрезать кончики. Вырезать серединку с помощью приспособления, которым вырезают сердцевину у яблок. 2. Выложить в миску говяжий фарш, рубленные ветчину и мортаделлу, мякиш, пармезан, по щепотке соли, перца и мускатного ореха, перемешать и добавить яйцо. Если его будет недостаточно для однородной массы, добавить второе. Заполнить фаршем цуккини. 3. Взять широкую и глубокую сковородку, положить в неё жир, сало, лук и петрушку, поджарить и влить томатный соус, дать покипеть 2-3 минуты и влить немного воды, так, чтобы соус не был очень густым. Посолить и поперчить. Уложить плотно цуккини одним слоем, чтобы они были покрыты соусом, покрыть крышкой и тушить примерно час на маленьком огне, добавляя, если надо, понемногу горячую воду. Можно подавать их как горячими, так и холодными.
Ингредиенты: 1,5 кг цуккини среднего размера для соуса: 60 г рубленного жира от ветчины 1/2 рубленной луковицы рубленная петрушка 2 ст.л. сала 100 г томатного соуса соль, перец для фарша: 225 г говяжьего фарша 40 г пармской ветчины 40 г мортаделлы (варёной свиной колбасы с жиром) 30 г хлебного мякиша, замоченного в воде и отжатого 40 г тёртого пармезана 2 яйца соль, перец, мускатный орех
Приготовление: 1. Помыть и обсушить цуккини, отрезать кончики. Вырезать серединку с помощью приспособления, которым вырезают сердцевину у яблок. 2. Выложить в миску говяжий фарш, рубленные ветчину и мортаделлу, мякиш, пармезан, по щепотке соли, перца и мускатного ореха, перемешать и добавить яйцо. Если его будет недостаточно для однородной массы, добавить второе. Заполнить фаршем цуккини. 3. Взять широкую и глубокую сковородку, положить в неё жир, сало, лук и петрушку, поджарить и влить томатный соус, дать покипеть 2-3 минуты и влить немного воды, так, чтобы соус не был очень густым. Посолить и поперчить. Уложить плотно цуккини одним слоем, чтобы они были покрыты соусом, покрыть крышкой и тушить примерно час на маленьком огне, добавляя, если надо, понемногу горячую воду. Можно подавать их как горячими, так и холодными.
10 ноября 2008
Похожие рецепты:
Салат из кабачков цуккини с пестоЦуккини в варенцеЦуккини, фаршированные тыквой и запеченные ("гратин")Равиоли алла потентинаТортеллини в бульоне
Комментарии