Черный хлеб
Вид: Булочки
Ингредиенты: 4 ст ржаной муки 3 ст простой муки 1 ч л сахара 2 ч л соли 2 ст хлопьев из отрубей 2 ст л тмина 2 ч л гранулированного кофе 2 ст лукового порошка 1/2 ч л фенхеля 2 упк сухих дрожжей 2 1/2 ст воды 1/4 ст уксуса 1/4 ст патоки 30 г горького шоколода 1/4 ст масла 1/2 ст холодной воды 1 чл крахмала
Приготовление: Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи. В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным. Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы "помаслить" верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час. Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф (180 С) духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.
Ингредиенты: 4 ст ржаной муки 3 ст простой муки 1 ч л сахара 2 ч л соли 2 ст хлопьев из отрубей 2 ст л тмина 2 ч л гранулированного кофе 2 ст лукового порошка 1/2 ч л фенхеля 2 упк сухих дрожжей 2 1/2 ст воды 1/4 ст уксуса 1/4 ст патоки 30 г горького шоколода 1/4 ст масла 1/2 ст холодной воды 1 чл крахмала
Приготовление: Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи. В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным. Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы "помаслить" верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час. Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф (180 С) духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.
Похожие рецепты:
Хлеб черныйХлеб из непросеянной мукиПамперникельХлеб с овсяными хлопьями и грецкими орехамиПлетенка с шоколадом и миндалем со штройзелем
Комментарии
KENT:
Обожаю чёрный хлеб, особенно когда свежий!! Просто хрустит и тает во рту!! :) Очень хороший рецепт, да их и не совсем много наверное!!)
25 мая 2011 12:05