Яблочный плов. (Себ пулао)

Возьмем полторы чашки девзиры хонабодской. У кого нет девзиры хонабодской, может взять рис басмати. Это будет даже более аутентично.

Рис перебрать, промыть до прозрачной воды, воду слить.
Возьмем 3 яблока разных сортов. А можно и одного. А можно персик, а можно грушу, а можно манго. А можно айва. Это же яблочный плов. В яблочный плов пойдет даже нектарин.

Вымоем, очистим, вырежем сердцевину, порежем.

Возьмем две чашки сахарного песку - всякие диетчики, похуданцы и прочие паршивые вегетарианцы, ничего не понимающие в нормальной индийской бхай пище могут взять одну чашку, но пусть пеняют на себя. Воды возьмем столько же, сколько песка.

Возьмем шафран (тот самый, который по 2 USD за грамм, а что делать?) и изотрем его в ступке в мелкую пыль со щепоткой сахара.

И сварим сироп из сахара и воды и подкрасим его шафраном. Сироп варить примерно 30 мин. на среднем огне, пока не даст тонкую нитку.

Возьмем гвоздику, корицу, лавровый лист, кардамон, в указанных на фото количествах.

Возьмем вкусного желтого Ги, ну, прям ложки три возьмем.

И обжарим пряности. Без фанатизма обжарим. Только чтоб аромат маслу передали.

И тут же обжарим рис. До полупрозрачности. И кипятком зальем в объеме примерно чашек двух-трех. Накроем крышкой и поварим на среднем огне минут 8-10.

Потом очень аккуратно снимем половину риса и уложим яблоки, изюм, орехи.

Накроем снятым слоем риса, зальем сиропом и будем варить под крышкой еще минут 10-15, а потом дадим постоять минут 10, только чур крышку не открывать! Подавать будем со взбитыми сливками. ЁУ.

Оставить свой отзыв: