Битки по-украински
Вид: Вторые блюда Раздел: Украинская кухняИнгредиенты: Свинина (корейка, окорок) 130, жир 10, сало (шпик) 15, лук репчатый 30, перец молотый черный, хлеб ржаной 40, соль.
Приготовление: Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формуют в виде битков, посыпают солью, перцем и слегка обжаривают. На дно сотейника кладут ломтики сала (шпик), на них битки и спассерованный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом (шпик) на гренках, посыпав рубленой зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. Отдельно подают свежие или соленые огурцы.