ПЕЛЬМЕНИ — блюдо, пришедшее в русскую кухню с Урала: маленькие пирожки из пресного теста с мясным фаршем из трех сортов мяса (говядины, баранины, свинины); употребляют в вареном виде, подают со сметаной, маслом, уксусом; вкус пельменей улучшается, если их предварительно замораживают.