Холодец говяжий

Вид: Закуски

Ингредиенты: 1 кг говяжьей голяшки 500 г курицы 2 свиных уха 2 шт репчатого лука 1 головка чеснока 2-3 шт лаврового листа 3-4 горошины черного перца соль - 1 ст л, петрушка для украшения

Приготовление: 1. Мясо предварительно вымочить на 5-6 часов, либо слить первый бульон. Сложить в кастрюлю и залить кипятком на 5-7 см выше мяса. Довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь и варить на медленном огне, положив туда лук с кожурой (кожура придает холодцу золотистый цвет), перец, лавровый лист и 1/2 ч л соли. Кастрюлю не накрывать и варить, чтобы чуть-чуть булькало, 4.5 - 5 часов. 2. Как только мясо будет легко отходить от кости, вынуть его. Бульон процедить, остудить и положить в него толченый чеснок, оставшуюся соль. 3. Мясо разобрать и равномерно распределить примерно на 3 суповые тарелки. Залить бульоном (бульон процедить). Вынести на холод. 4. Украсить холодец вареной морковью, кусочками вареного яйца и зеленью петрушки. Учтите, что блюдо со свежей петрушкой долго не стоит, закисает.  

10 ноября 2008

Просмотров: 1736 | Назад На главную