Суфле картофельное с сыром и луком
Вид: Закуски
Ингредиенты: На 8 порций: 700 г картофеля, очищенного и порезанного на куски 1 луковица, очищенная и нашинкованная мелко соль и перец 15 г сливочного масла плюс для смазывания 15 г простой муки 300 мл молока 100 г сыра Пармезан, тертого, плюс 3 средних яйца, разделить желтки и белки 1 ст л дижонской горчицы
Приготовление: Это воздушное прекрасное блюдо из яиц и с сырным соусом Пармезан в картофельным пюре. Важно тщательно приправить соус и качественно сделать пюре, чтобы все равномерно приправилось. 1. Положить картофель и лук в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Накрыть крушкой, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут до мягкости. Слить, вернуть в кастрюлю и поставить на медленный огонь, чтобы обсушить. Размять вилкой, приправить солью и перце. Немного охладить. 2. Тем временем, сделать соус. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить 1 минуту. Постепенно добавить молоко и готовить, помешивая, на медленном огне 5-10 минут, пока не загустеет. Постепенно добавить тертый сыр Пармезан и приправить солью и перцем. Отставить и дать остыть. 3. Добавить сырный соус, желтки, горчицу и картофельное пюре. Перемешать. 4. В чистой миске взбить белки, пока они не будут стоять в крепкой пене, затем аккуратно добавить их в картофельное пюре. 5. Переложить смесь в смазанную маслом форму для суфле вместимостью 1.2 л. Поставить на противень и посыпать тертым Пармезаном. Запекать при 200 гр С в течение 40 минут, пока не поднимется и не будет золотистым. Подавать немедленно.
Ингредиенты: На 8 порций: 700 г картофеля, очищенного и порезанного на куски 1 луковица, очищенная и нашинкованная мелко соль и перец 15 г сливочного масла плюс для смазывания 15 г простой муки 300 мл молока 100 г сыра Пармезан, тертого, плюс 3 средних яйца, разделить желтки и белки 1 ст л дижонской горчицы
Приготовление: Это воздушное прекрасное блюдо из яиц и с сырным соусом Пармезан в картофельным пюре. Важно тщательно приправить соус и качественно сделать пюре, чтобы все равномерно приправилось. 1. Положить картофель и лук в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Накрыть крушкой, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут до мягкости. Слить, вернуть в кастрюлю и поставить на медленный огонь, чтобы обсушить. Размять вилкой, приправить солью и перце. Немного охладить. 2. Тем временем, сделать соус. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить 1 минуту. Постепенно добавить молоко и готовить, помешивая, на медленном огне 5-10 минут, пока не загустеет. Постепенно добавить тертый сыр Пармезан и приправить солью и перцем. Отставить и дать остыть. 3. Добавить сырный соус, желтки, горчицу и картофельное пюре. Перемешать. 4. В чистой миске взбить белки, пока они не будут стоять в крепкой пене, затем аккуратно добавить их в картофельное пюре. 5. Переложить смесь в смазанную маслом форму для суфле вместимостью 1.2 л. Поставить на противень и посыпать тертым Пармезаном. Запекать при 200 гр С в течение 40 минут, пока не поднимется и не будет золотистым. Подавать немедленно.
10 ноября 2008
Похожие рецепты:
Суфле из сардинСуфле из сыра стилтонСуфле из картофеля и сыраСуфле дважды запеченное из козьего сыра и лука-пореяСуфле из кабачков цуккини
Комментарии
KENT:
Вот это хороший рецепт!! Всё, что нужно есть: лучок, горчица, сыр, картошка - супер, обалдеть можно!! :) Приятного аппетита!! :)
20 июля 2011 14:09
Gurman:
Отличное блюдо!! Хорошее сочетание - картошка, лук и сыр!! Ещё сметанка бы не помешала!!
8 сентября 2011 13:22