Быстрый огуречный пикл по-корейски
Вид: Закуски
Ингредиенты: На 4 порции: 450 г огурцов 2 1/4 ч л соли 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 3 см белой редьки, порезанной на тонкие полоски 2 пера зеленого лука, тонко нашинкованные белые и зеленые части 2.5 см свежего имбиря, дробленого в пюре 1 1/2 ч л корейского порошка чили или кайенского перца, смешанного с паприкой 2 ст л дробленого кунжута (см ниже) 1 ст л кунжутного масла
Приготовление: Khachori - вариант kimchi на быструю руку - его можно есть сразу же после охлаждения. 1. Порезать огурец на кусочки длиной 5 см, затем каждый кусок пополам. Положить каждый кусочек срезом вниз и нарезать вдоль. Положить в дуршлаг, перемешать с 2 ч л соли и оставить на 3 часа. 2. Слить огурец и отжать как можно больше жидкости. 3. Смешать огрец с оставшейся солью, чесноком, редькой, зеленым луком, имбирем и чили. Накрыть и поставить в холодильник. Слить лишнюю жидкость с овощей и перемешать с кунжутными семечками и маслом. Пикл может храниться день-два в холодильнике. Дробленые семена кунжута Для приготовления блюд корейской кухни удобно иметь запас дробленого кунжута. Храните его в закручивающейся банке в темном, прохладном месте. Вам понадобится: 50 г семян кунжута 2 ч л соли 1. Нагреть маленькую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить кунжут и перемешивать, пока он не потемнеет и аромат не увеличится. 2. Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.
Ингредиенты: На 4 порции: 450 г огурцов 2 1/4 ч л соли 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 3 см белой редьки, порезанной на тонкие полоски 2 пера зеленого лука, тонко нашинкованные белые и зеленые части 2.5 см свежего имбиря, дробленого в пюре 1 1/2 ч л корейского порошка чили или кайенского перца, смешанного с паприкой 2 ст л дробленого кунжута (см ниже) 1 ст л кунжутного масла
Приготовление: Khachori - вариант kimchi на быструю руку - его можно есть сразу же после охлаждения. 1. Порезать огурец на кусочки длиной 5 см, затем каждый кусок пополам. Положить каждый кусочек срезом вниз и нарезать вдоль. Положить в дуршлаг, перемешать с 2 ч л соли и оставить на 3 часа. 2. Слить огурец и отжать как можно больше жидкости. 3. Смешать огрец с оставшейся солью, чесноком, редькой, зеленым луком, имбирем и чили. Накрыть и поставить в холодильник. Слить лишнюю жидкость с овощей и перемешать с кунжутными семечками и маслом. Пикл может храниться день-два в холодильнике. Дробленые семена кунжута Для приготовления блюд корейской кухни удобно иметь запас дробленого кунжута. Храните его в закручивающейся банке в темном, прохладном месте. Вам понадобится: 50 г семян кунжута 2 ч л соли 1. Нагреть маленькую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить кунжут и перемешивать, пока он не потемнеет и аромат не увеличится. 2. Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.
10 ноября 2008
Похожие рецепты:
Баклажановый салат с кунжутными семечками по-корейскиСалат из белой редьки по-корейски (дайкон)Салат из моркови и белой редьки по-корейскиСалат огуречный по-корейскиОстрый салат и огурцов
Комментарии