Варенье из зеленых грецких орехов

Вид: Джемы и варенья

Ингредиенты: На 100 грецких орехов - 2 кг сахара, 10 шт. гвоздики, 1 лимон

Приготовление: Незрелые грецкие орехи очистить от покрывающей их верхней зеленой корочки и замочить на двое суток в холодной воде, сменяя ее три - четыре раза в день. Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их перемешивая. После этого орехи промыть в холодной воде, проколоть каждый орех в нескольких местах вилкой и снова замочить в холодной воде на двое суток. На шестой день орехи выбрать из холодной воды, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут, а потом откинуть на сито. Сахарной песок смешать с 2 стаканами воды, вскипятить и снять пену. В полученный сироп положить орехи, гвоздику, добавить лимонный сок, прокипятить и снять с огня. Когда варенье остынет, вновь вскипятить его. Так повторить три раза, после чего варить до готовности. Известковая вода для замачивания орехов готовится следующим образом: 0,5 кг гашеной извести залить 5 литрами холодной воды, размешать, дать ей отстояться в течение 3 - 4 часов и слить воду в другую посуду через марлю.  
29 ноября 2008

Похожие рецепты:
Варенье из тыквы (кабачков, патиссонов)
Варенье из мандаринов
Варенье из инжира
Варенье из абрикосов
Варенье из спелых абрикосов

Просмотров: 1789 | Назад На главную
Комментарии