Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Уважаемые пользователи форума. Для того, чтобы иметь доступ к форуму и оставлять сообщения в любой теме, вы должны пройти небольшую проверку в разделе для спамеров, написав всего 25 сообщений - вы станите полноценным участником сообщества. Такие меры вынужденные - защита от спамеров. Спасибо за понимание.
 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> суши
Андрей Л.
сообщение 21.5.2006, 9:53
Сообщение #1


Гость









Подскажите что ни будь о суши.
Какие они должны быть?
Можно туда использовать соленую рыбу
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
denis
сообщение 21.5.2006, 12:39
Сообщение #2


Гость









Нашел рецепт в моей кулинарной базе. wink.gif

СУШИ-ОМЛЕТ, блюдо японской кухни, рецепт на 4-6 тонких яичных полосок. Время приготовления — 40 минут.

4 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Взбейте яйца с сахаром и солью. Перелейте в стеклянную посуду, используя марлю для удаления всех пленок и не размешавшегося белка. Налейте немного масла в сковороду и хорошо нагрейте. Влейте в сковороду немного яичной смеси (1/4 или 1/6 часть) и наклоните сковороду так, чтобы смесь растеклась максимально тонким слоем. Затем, когда верх перестанет быть жидким, снимите сковороду с огня, аккуратно поднимите яичный лист и, стараясь не повредить его, аккуратно переверните. Затем верните сковороду на огонь и готовьте на медленном огне еще несколько секунд, пока вторая сторона не станет золотистой. Аккуратно выньте полоску и высушите ее.

Повторите процедуру с новым кусочком.


РИС ДЛЯ СУШИ, блюдо японской кухни. Время приготовления — 30 минут.

Рис, зу, или авазе-зу (суши-уксус) — 1 столовая ложка уксуса на 1 чашку готового риса.

Сырой рис тщательно промывается для удаления из него рисовой пудры. Для варки используется равное количество риса и воды (1 чашку риса на 1 чашку воды). Рис доводят до кипения, варят 1 минуту, закрывают крышкой и держат на медленном огне 15-20 минут. Затем снимают с огня и выдерживают в кастрюле, не открывая крышку, еще 10 минут. После отваривания рис должен быть тверже, чем обычно. Затем выкладывают горячий рис в широкую посуду и равномерно поливают его суши-уксусом, перемешивают резкими режущими движениями (если перешивать рис плавно, он превратится в кашу), охлаждают.
Суши-уксус можно приготовить: 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1-1/2 чайной ложки соли тщательно перемешиваются до полного растворения крупинок.


Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Андрей Л.
сообщение 21.5.2006, 15:14
Сообщение #3


Гость









спасибо smile.gif
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Андрей Л.
сообщение 21.5.2006, 19:13
Сообщение #4


Гость









маленько почитал по теме
оказывается суши можно делать из копченой или соленой рыбы, это не будет нарушением правил.
я не знаю как делают суши из сырой рыбы глубоко на материке, наверное из аквариума ловят. smile.gif
прочитал что в самой японии суши едят по утрам, со свежего улова.
вечерняя рыба считается уже несвежей
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Sweet
сообщение 13.10.2006, 0:31
Сообщение #5


Гость










http://www.aufox.com/Lis/Kulinaria/Sushi/sushi.html
вот здесь можно почитать.
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Scamp
сообщение 5.2.2007, 14:59
Сообщение #6


Гость









по-Краснодарски%)
захотелось и нам это реализоватьsmile.gif
Только даже не занимался поиском рецепта его - заметил, что главное Водоросли!
Обыскав 3 больших супермаркета Краснодара, водоросли не нашли...
Но... заманили тоже токнким материалом - лавашамиsmile.gif
IPB Image
А сырую рыбу заменили слабосоленой форелью, крабовыми палочками и копченой свининойsmile.gif
IPB Image
Немного покоцав данные ингредиенты, получились отличные компоненты для какого-нить салатаsmile.gif
IPB Image
Получились вот такие штучки, но, в отличие от суши, они могли лежать только в горизонтальном положении.. так как по-другому, просто рассыпались..
IPB Image
Как я понял - к суши это никак не относится - разве что и там и там используется рисsmile.gif
Но зато было вкусноsmile.gif
IPB Image
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lana
сообщение 30.5.2007, 12:42
Сообщение #7


кулинар
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 75
Регистрация: 5.3.2007
Из: Приморье
Пользователь №: 584



Кстати, правильно говорить СУСИ (именно так произносят японцы)!

В приготовлении используется стабильно 3 ингридиента:

1. высушенные зеленые водоросли (обычно они продаются в супермаркетах в виде готовых пластинок упакованных – по крайней мере на Дальнем Востоке их полно smile.gif )
2. рис (отварить его нужно так, чтобы он был не рассыпчатым, а, напротив, с клейковиной)
3. соус - это может быть соевый соус, либо специально приготовленный (его подают отдельно в специальных мисочках)

Ну а начинка может быть самой разнообразной – икра, сырая или соленая рыба, гребешки, креветки и т.п. – любые морепродукты.

Сообщение отредактировал Lana - 30.5.2007, 12:48
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
koto-ferma
сообщение 17.9.2010, 15:13
Сообщение #8


Гость









Тоннами полезная информация в статьях суши-гида http://nyamka66.ru/, и рецепты, и из истории, и даже каталог ресторанов, правда для жителей Екб.
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Быстрый ответОтветить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 6.12.2019, 21:50