Вкусная домашняя свиная бастурма

Иногда хочется себя побаловать таким деликатесом, как бастурма. Но не всем по карману это удовольствие. Благодаря этому рецепту, вы сможете себя радовать этим блюдом намного чаще. Домашняя еда собственного приготовления, намного вкуснее и полезнее, в отличие от покупной.

Вымыть вырезку, полностью засыпать солью и убрать в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени, промыть вырезку холодной кипяченой водой, затем промыть кипяченой водой с добавлением уксуса. Тщательно вытереть. Выдавить чеснок на чесночницу и хорошо натереть мясо. Дать пропитаться мясу чесноком в течение 30 минут. После этого смешать приправу к мясу и смесь перцев. Хорошо обвалять вырезку в смеси. Замотать мясо в марлю, так, чтобы снизу и сверху осталось пространство. Подвесить на крючок при комнатной температуре на 2-3 суток. Снять вырезку, бастурма — готова. Нарезать тонкими кусочками и подать к столу. 

Свиная бастурма — это вкусное и ароматное вяленое мясо, приготовленное из свинины с использованием специй и пряностей. Обычно для бастурмы берут нежные куски свинины, которые сначала тщательно солят, чтобы мясо пропиталось солью и лишняя влага ушла. Затем мясо промывают и натирают смесью специй, в состав которой входят чеснок, черный перец, паприка и особенно важен сушеный молотый зира (кумин), придающий бастурме характерный вкус и аромат. После этого мясо подвешивают в проветриваемом помещении для медленного вяления на несколько дней или недель, в зависимости от желаемой плотности и вкуса. В результате получается плотное, но нежное мясо с насыщенным пряным вкусом, которое можно нарезать тонкими ломтиками и подавать как закуску или использовать в различных блюдах. Свиная бастурма ценится за свой необычный вкус и аромат, а также за то, что она долго хранится без холодильника благодаря технологии вяления и специям.

Приятного аппетита!