Вырезка с соусом из баклажанов
Я решил сделать шашлык имени Сталика, тот, который "охоххохо" из вырезки. И поразить им своих деловых партнеров до глубины души. И разбогатеть через это нечувственно. И удалиться ужо на покой от всех дел и писать мемуары… Я запас знатной говяжьей вырезки, толщиной в руку С. Сталлоне, и взял я курдюк. А заодно прихватил я баклажанов, помидоров, кинзы, и чесноку. И вот когда все уже было на мази, выяснилось, что у нас изменилась, извините за выражение, концепция. Тот, кто должен был привезти шампуры, привез решетку для гриля. Другой перец привез вообще УТЯТНИЦУ… вместо … ну, в общем, понятно, ехали калеки на поминки, а слепой указывал дорогу…. Но я не пал духом, нет, не такой я человек. Я мангал соорудил из кирпичей, разжег в нем огонь, а сверху установил решетку. Вырезку я нарезал шайбами толщиной в палец и замариновал в масле. В это время я поставил на решетку утятницу, и растопил в ней курдюк, одновременно нарезав баклажаны кружочками, обжарил их на решетке, кинул их в растопленный курдючный жир, прижарил половинки помидоров, снял шкурку, добавил их в утятницу, закрыл крышкой, сдвинул на краешек и оставил млеть. Перед минут за 10 перед подачей добавил большой пучок кинзы и чеснок, посолил. Через минут двадцать после этого вынул кружочки вырезки из масла (его очень много впиталось), стер лишку, чтоб не капало и не горело, и … Зажарил очень быстро по 2 минуты с каждой стороны…Удивительно вот что. Исчезла вся водка. Все помнят, как ее наливали, как говорили тосты, но что с ней произошло дальше - совершенно не ясно. Похоже - феномен. Потом мы сидели у большого костра, пели, смеялись совсем, как в студенческие годы… Моросил дождь. Нам было уютно, тепло и сыто.
-Хорошо что собрались без баб, -сказал кто-то.
-Ну, разве Вредитель при них смог бы сделать такой экспромт - вырезка с соусом из баклажанов, да еще на курдючном сале… Я потер левую щеку и промолчал.
Оставить свой отзыв: