Париж, Петербург или Вологда?

Интересна история создания знаменитого вологодского масла - гордости отечественного маслоделия, которое, кстати, не имеет к Вологде ни малейшего отношения. Появилось это масло во второй половине 19 века благодаря знаменитому русскому сыроделу И.В. Верещагину (брату знаменитого художника В.В. Верещагина). На выставке в Париже Верещагин попробовал нормандское масло, удивившее его своим вкусом и ароматом. Приятель Верещагина, посетивший выставку вместе с ним, заявил, что в России такого не научатся делать никогда. Возмущенный Верещагин поспорил с хулителем, что сумеет сделать масло не хуже. И действительно, вернувшись в родной Петербург, сыродел изготовил масло по особой рецептуре, используя сливки, доведенные почти до кипения.

Масло Верещагина, оказалось даже вкуснее нормандского - его отличал тонкий аромат свежевскипяченного молока и чуть заметный ореховый привкус. Это масло быстро нашло признание, как в России, так и за рубежом. Однако искать сведения о вологодском масле в отечественной или западной литературе 19 века - напрасный труд. Дело в том, что сам Верещагин назвал свое масло «парижское сладкое», а во всем мире оно было известно под названием «петербургское». Вологодским это масло стало именоваться только около полувека назад. Почему - можно только догадываться.

Оставить свой отзыв: