Подумайте, что же произойдет, если мы все начнем питаться более свежей, выращенной в местах, где мы живем, на органических удобрениях, минимально обработанной растительной пищей, дополненной по вкусу такой же местной, естественного производства, свежей «животной» пищей.
Земля станет здоровее. Фермеры станут здоровее. Дикая природа станет здоровее. Мы станем здоровее. В пейзаже снова появятся деревья и кусты. В городах и деревнях снова появятся настоящие рынки. Уменьшится число тяжелых грузовиков на наших дорогах. Земля, вода и воздух будут загрязняться меньше. Общества третьего мира начнут восстанавливать свои земли для производства первичных растительных продуктов для собственного потребления, и даже домовладельцы в городах станут использовать участки вокруг своих домов для выращивания свежих овощей и фруктов.
Короче говоря, это будет революция. Мы изменим мир, изменив то, что кладем себе в рот.
Во всей нашей книге мы подчеркивали важность следования примеру природы как способа поддержать здоровье, но если мы на Западе должны вернуться к более естественному способу питания, пора начать смотреть на пищу по-новому.
Если вы изучали в школе биологию, вы, возможно, вспомните про идею пищевой цепи. Как описывается обычно, в самом низу находится скромное растение. Растения поедаются слабыми травоядными, которые, в свою очередь, поедаются более сильными хищниками. Человек с его разумом и оружием стоит наверху пищевой цепи, поскольку имеет силу, чтобы убить и съесть все остальные виды на земле, стоит ему только захотеть.
Но что, если, не предполагая, что сильный и есть первый, реконструировать пищевую цепочку, поставив на вершину тех, кто наиболее полезен для природы в целом, а наименее полезных поместить вниз? В такой «цепи жизни» наверху окажутся растения, поскольку они обращают солнечный свет в пищу для всех прочих созданий, обеспечивают хорошее качество почвы, воздуха и воды. Затем будут идти поедатели фруктов, семян и орехов, которые не просто уничтожают какую-то жизнь, но помогают растениям распространяться по окрестностям и возвращают питательные вещества в почву со своим пометом. Некоторые также служат пищей созданиям, расположенным ниже их в пищевой цепочке.