Окрошка мясная
Вид: Вторые блюдаИнгредиенты: 1 1/2 л кваса, 4 клубня картофеля, 200 г говяжьего мяса, 2 сардельки, 4 яйца, 1 пучок лука зеленого, 3 свежих огурца, 4 ст. Ложки сметаны, соль, перец, горчица, сахар, зелень укропа и петрушки. Для кваса: 1 пакет сухого кваса, 4 л кипятка, 1/2 палочки дрожжей.
Приготовление: Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой и поставить на 2-3 часа в теплое место, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные в настое хлебные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, немедленно процедить его через марлю и поставить в холодильник. Очищенные вареный картофель, белки вкрутую сваренных яиц, лук (белую часть), постную отваренную говядину, сардельку, свежие огурцы нарезать кубиками. Все продукты соединить с квасом. Желтки и зеленую часть лука, горчицу растереть с солью, развести квасом солью, сахаром, мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и поместить в холодильник. Подать окрошку со сметаной