Соус с мадерой
Вид: Вторые блюдаИнгредиенты: Красный основной соус - 1000 г, вино - 150 г, масло сливочное - 70 г
Приготовление: Вино (мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом. Соус подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по- киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и изделиям из котлетной массы.