Соус голландский
Вид: Вторые блюдаСпособ 1Ингредиенты: 3 желтка, 1 ст. ложка воды, соль, сахар, 150 г масла, лимонный сок.
Приготовление: Желтки размешать в соленой воду, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками сливочное масло. Когда все масло будет смешано с желтками, добавить по вкусу лимонный сок.Способ 2
Ингредиенты: 2 ст. ложки молока, 2 желтка, соль, мускатный орех, лимонный сок.
Приготовление: В кастрюле растопить масло, добавить муку и пассеровать ее. Частями добавить бульон, проверить соль, тертый мускатный орех, желтки и лимонный сок. После добавления желтков соус не кипятить!