Старинные соусы
Белый мучной соус
Красный мучной соус
Сладкий соус из церковного красного вина
Соус белый на сметане
Соус голландский
Соус горячий белый к капусте, моркови, пудингам
Соус горячий горчичный к судаку, линю
Соус грибной 2
Соус из вишен к жаркому из дичи (вепрь,серна, косуля)
Соус из горчицы к сосискам
Соус из грецких орехов к жареному карпу
Соус из красной смородины, к дичи
Соус из луковиц с тмином к бараньим котлетам
Соус из трюфелей к индейке, утке, курице
Соус из хрена со сметаной к разварной говядине
Соус к говядине, котлетам, пудингу
Соус к рыбе с миндальным молоком
Соус Кольбер белый к отварным рыбам
Соус красный
Соус красный к котлетам с белым вином
Соус Лионский
Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету
Соус Провансаль к рыбе
Соус с лимонным соком и мадерой
Соус-Бешамель