Старинные соусы
- Белый мучной соус
- Красный мучной соус
- Сладкий соус из церковного красного вина
- Соус белый на сметане
- Соус голландский
- Соус горячий белый к капусте, моркови, пудингам
- Соус горячий горчичный к судаку, линю
- Соус грибной 2
- Соус из вишен к жаркому из дичи (вепрь,серна, косуля)
- Соус из горчицы к сосискам
- Соус из грецких орехов к жареному карпу
- Соус из красной смородины, к дичи
- Соус из луковиц с тмином к бараньим котлетам
- Соус из трюфелей к индейке, утке, курице
- Соус из хрена со сметаной к разварной говядине
- Соус к говядине, котлетам, пудингу
- Соус к рыбе с миндальным молоком
- Соус Кольбер белый к отварным рыбам
- Соус красный
- Соус красный к котлетам с белым вином
- Соус Лионский
- Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету
- Соус Провансаль к рыбе
- Соус с лимонным соком и мадерой
- Соус-Бешамель