Салаты из морепродуктов

Дары моря еще недавно считались деликатесами, и рецепты блюд из морепродуктов не были столь популярны. Однако сегодня на прилавках специализированных магазинов представлен широкий ассортимент морепродуктов, каждый из которых может стать ингредиентом вкуснейшего и оригинального блюда. Салаты из морепродуктов по праву занимают центральное место на столе обычного ужина и на праздничном застолье. Кроме этого, морские продукты полезны для организма, благодаря разнообразному набору полезных компонентов, которые входят в их состав.

Морепродукты и их польза

Ламинария или морская капуста. Основной полезный компонент – йод. Именно йод обеспечивает нормальную деятельность щитовидной железы и, как следствие, полноценные обменные процессы в организме. Употреблять ламинарию можно в качестве профилактики атеросклероза.
Кальмары. Основной полезный компонент – витамины группы В. Недостаточное количество этих витаминов может привести к сбою в деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем.
Мясо краба. Основной полезный компонент – цинк. Главная функция цинка – синтез гормона роста и гормона тестостерона.
Гребешки. Основной полезный компонент – калий. Продукт необходимо включить в рацион для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: инфаркта, гипертонии. Гребешки способствуют наращиванию мышечной массы, что актуально для спортсменов.
Креветки. Основной полезный компонент – белок. Диетологи даже называют его идеальным. Креветки необходимы подросткам, а также людям, которые активно занимаются спортом. Кроме этого, продукт богат витамином Д.
Мидии. Продукт богат белком, йодом и марганцем. Благодаря марганцу организмом усваивается глюкоза и нормализуется количество сахара в крови.
Трепанги. Основной полезный компонент – соли редких элементов. В Китае многочисленные рецепты эликсиров долголетия не обходятся без этого компонента.
Лобстеры. Основной полезный компонент – селен, который необходим для нормального функционирования мозга и укрепления памяти.
Устрицы. Основной полезный компонент – аминокислоты.
Осьминоги. Выделить определенный компонент, который полезен своими свойствами у осьминога нельзя. Однако по содержанию белка продукт не уступает другим дарам морей.

Необходимо отметить, что химический состав белка морепродуктов отличается от мясного белка тем, что легче усваивается организмом. Кроме этого, каждый из представленных морепродуктов достоин звания «диетический».

Что касается противопоказаний. Дары морей лучше не употреблять в период беременности и кормления грудью, обострении болезней желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы. Следует помнить о том, что избыточное количество морепродуктов в меню может вызвать аллергическую реакцию.

Рецепты правильного выбора морепродуктов в магазине

В кулинарной книжке каждой хозяйки рецепты из даров морей записаны в большом ассортименте, однако, как выбрать морской продукт таким образом, чтобы не испортить вкус готового кулинарного шедевра?

Наиболее популярными можно назвать мидии, кальмары и креветки. Зачастую, салаты из морепродуктов предполагают наличие именно этих ингредиентов.

Что касается покупки даров морей, то в первую очередь важно обратить внимание на их стоимость. Если продукт недорогой, это может говорить о его низком качестве. Далее, аромат не должен быть ярко выраженным рыбным. Если есть выбор между замороженным и охлажденным продуктом, предпочтение лучше отдать охлажденному.

Многочисленные кулинарные рецепты предлагают приготовить блюда из сырых гребешков. В этом случае выбору продукта важно уделить особое внимание: гребешки должны быть живыми. Проверить этот факт можно проверить, вытащив ракушку из воды и коснувшись ее: створки раковины должны закрыться.

Время приготовления морепродуктов

Многие рецепты предполагают предварительную тепловую обработку даров морей. Важно помнить, что длительность этого этапа приготовления не должна превышать 3-4 минут. Это правило касается всех морепродуктов.

Длительность приготовления креветок зависит от их сорта: крупные креветки можно варить в течение 10 минут.

Время приготовления краба также зависит от его размера. Ориентироваться о готовности продукта можно по его окраске: красный панцирь свидетельствует о том, что краб сварился.

Температура приготовления морских продуктов не должна быть слишком высокой. Необходимо контролировать уровень прогревания блюда. При варке морепродуктов воду следует довести до кипения, а затем уменьшить огонь до среднего. При тушении в соусе блюдо не должно сильно кипеть, а лишь немного булькать. Процесс жарки самый быстрый – не более 3 минут – и также на среднем огне.

Рецепты идеального сочетания вкусов

Многочисленные кулинарные шоу и кулинарные журналы предлагают огромное количество рецептов салатов на основе морепродуктов. Тем не менее, иногда хочется проявить фантазию и удивить родных и гостей собственным рецептом.

Чтобы угостить семью и гостей изысканным блюдом, следует разобраться в том, с какими продуктами сочетаются дары морей.

Мясо краба отлично сочетается со свежими овощами, рисом и грибами.

Креветки достаточно универсальный ингредиент, его можно сочетать и с овощами, и с фруктами. Рецепты салатов из креветок обладают наиболее экзотичным и оригинальным вкусом. Для романтического ужина подойдут рецепты салатов с авокадо или ананасом. Для праздничного застолья можно рассмотреть рецепты салатов с огурцами, томатами, маслинами и разнообразными специями.

Из всего разнообразия морепродуктов гребешки можно готовить наибольшим количеством способов: варить, жарить, тушить, запекать. В рецептах салатов из гребешков, как правило, отсутствуют специи, так как они заглушают нежный вкус морепродукта.

По мнению поваров, из мидий можно приготовить самое неожиданное блюдо и оно будет превосходным по вкусовым качествам. Что касается сочетания вкусов, то в тандеме с мидии отлично сыграют свежие овощи, грибы, зелень. Отличное сочетание вкусов подарят мидии и морская капуста.

В кулинарном искусстве существует ряд продуктов, которые сочетаются с любым из морепродуктов: перец чили, шафран, базилик, петрушка, чеснок, оливковое масло, помидоры и белое вино. Такая специя, как карри, в рецептах с морепродуктами не используется.

Что касается соусов и маринадов, то салаты из морепродуктов лучше готовить с простой заправкой из оливкового масла и сока лимона. Будет лучше, если блюдо сохранить нежный и приятный вкус необыкновенных даров моря.