Кулинарные секреты домохозяйки

Чтобы приготовленные блюда сохранили в себе не только полезные вещества, но и вкусовые элементы, еще наши бабушки применяли некоторые кулинарные секреты, которые актуальны и в наши дни.

• Если при приготовлении картофельного пюре вместо молока использовать газированную воду, то он станет более объемным и воздушным.
• Нельзя долго держать в воде очищенный картофель, так как молекулы воды разрушают витамин С и вымывают содержание сахара.
• Овощи солят в конце варки.
• Рис и мука помогут справиться с пересоленным бульоном, так как впитают в себя излишки соли. Заверните в марлю муку или рис и отпустите его в бульон и прокипятите.
• Чтобы овощи для супа не разваливались во время варки, их следует нарезать так, чтобы формы кусочков соответствовали друг другу. Например, для вермишелевого супа овощи нарезают соломкой, а для супа с картошкой – коренья нарезают кубиками.
• Легко очистить яйца от скорлупы можно, если отпустить их еще горячими в холодную воду.
• Чтобы для второго блюда мясо получилось сочным, его следует закладывать в кипящую воду, а при варке бульона, мясо нужно положить в холодную воду и только после кипятить.
• Блюда из рыбы будут вкусными и сочными, если морепродукт предварительно замочить в молоке, а в конце готовки посолить.
• Крепко соленую селедку нужно вымачивать около 8 часов, менее соленую - 4 часа. Сделать рыбку мягче можно, если вымачивать ее в молоке, рыхлую- в чае.
• Чтобы молочная каша была полезной и вкусной, следует отдельно отварить крупу и вскипятить молоко, а после смешать.
• Горячий пирог нарежется легко, если нож поддержать над огнем или отпустить в кипяток.
• Молоко не пригорит, если кастрюлю заранее ополоснуть холодной водой или положить на дно кусочек сахара.
• Различить съедобные грибы от несъедобных поможет следующий секрет: отпустите в грибной отвар серебряную ложку, если та потемнеет, то грибы вредные. Попробуйте, насыпать на разрез гриба немного соли, если он пожелтеет, то от него следует избавиться.

У каждой хозяйки найдутся свои секреты приготовления блюд, это лишь малый список того как сделать обед или ужин более насыщенным и вкусным. Готовьте и радуйте своих близких новыми рецептами!