Ризотто с креветками и зеленым горошком


Вид: Блюда из морепродуктов

Ингредиенты: На 4 порции: 450 г сырых креветок среднего размера 400 мл куриного или овощного бульона 15 г сливочного масла или маргарина 1/8 ч. ложки молотого черного перца 1/2 ч. ложки соли 1 ст. ложка оливкового масла 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука 400 г риса Арборио (итальянский короткий рис) 125 мл сухого белого вина 150 г замороженного мелкого зеленого горошка 15 г нарубленной петрушки

Приготовление: 1. Очистите креветки, панцири оставьте. Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения бульон, 900 мл воды и креветочные панцири. Уменьшите огонь. Варите 20 минут. Профильтруйте бульон через сито. При необходимости добавьте воды, чтобы у вас было 1,2 литра жидкости. Вылейте бульон в чистую сковороду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, жидкость должна слабо кипеть. Закройте крышкой. 2. Поставьте четырехлитровую сковороду на средний огонь, растопите в ней сливочпное масло. Добавьте креветки, перец и соль. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты или до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными. Переложите в миску. 3. В той же сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, пассеруйте 5 минут. Добавьте рис и обжаривайте его, часто помешивая, пока рисинки станут непрозрачными. Влейте вино и варите, пока оно не впитается. Влейте 125 мл кипящего бульона. Мешайте до тех пор, пока бульон не впитается. 4. Продолжайте варить, добавляя бульон, по 125 мл за один раз, помешивая после каждой добавки. Варить следует минут 25, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Добавьте зеленый горошек и вареные креветки. Разогрейте все вместе. Добавьте петрушку.  
11 ноября 2008

Похожие рецепты:
Грибное ризотто
Ризотто с тыквой и шалфеем
Весеннее ризотто
Плов из ячменя с грибами
Джамбалайя

Просмотров: 1048 | Назад На главную
Комментарии
KENT:
Аппетитный рецепт!! Креветки с зелёным горохом и ещё много чего другого!! Ни разу не пробывал ризотто, хотелось бы попробывать!! :)
10 августа 2011 13:13