Баклажановое рагу

Вид: Вегетарианские блюда

Ингредиенты: На 8 порций: 3 ст. ложки оливкового масла 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см 2 средних баклажана (около 750 г каждый), нарезать на кусочки толщиной 5 см 75 г оливок фаршированных пимиенто (сладкий перец) 2 ст. ложки темно-коричневого сахара 1 ст. ложка бальзамического уксуса 1/2 ч. ложки соли 250 г шариков свежего сыра моццарелла (боккончини), просушить и каждый разрезать пополам (по желанию) 15 г листьев базилика, крупно нарубить

Приготовление: 1. Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см и глубиной 5 см. Выложите лук и жарьте, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета. 2. Прибавьте огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки масла и баклажаны. Жарьте, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавите оливки, следующие 3 ингредиента и 125 мл воды; доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Снимите с огня; добавьте моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.  

10 ноября 2008

Просмотров: 1524 | Назад На главную