Чили из свинины и черных бобов


Вид: Блюда с мясом

Ингредиенты: На 10 порций: 450 г сухих черных бобов 750 г бескостной свиной лопатки 3 ст. ложки растительного масла 1 крупный сладкий красный перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см 1 крупный сладкий зеленый перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см 1 средняя головка репчатого лука, нарезанного кубиками 40 г порошка чили 800 г консервиронанных помидоров 2 ст. ложки томата-пюре 1 3/4 ч. ложки соли Соус "Табаско" Кукурузный хлеб (желательно)

Приготовление: Из свинины, если ее посыпать ароматными специями — порошком чили, тмином, паприкой и душистым перцем, получается невероятно нежное, сочное рагу. Острый вкус этих густых сытных блюд по душе жителям американского Юго-Запада, Карибских островов и Восточной Европы. Рагу будет по-настоящему вкусным, если приготавливать его не спеша. Сначала разрежьте свинину на кубики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Затем подрумяньте их порциями. И только потом окончательно готовьте блюдо в духовке или на плите. На следующий день оно становится еще вкуснее. Теплая кукурузная лепешка, лапша или рис замечательно сочетаются с восхитительной подливкой. 1. Промойте бобы холодной водой. . Выбросьте ссохшиеся фасолины. Поставьте чегырехлитровую кастрюлю на сильный огонь, налейте в нее 1 1/2 литра воды, положите бобы и доведите все до кипения. Кипятите 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Закройте крышкой и дайте постоять 1 час Слейте воду и промойте бобы. Нарежьте свинину кубиками размером 1 см. Обсушите бумажными полотенцами, нагрейте духовкудо 190°С. 2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите половину порции свинины и обжаривайте, помешивая, пока она не станет румяной. Переложите в миску. Повторите то же самое со второй половиной. 3. Добавьте перец и лук в оставшийся в кастрюле жир. Пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте порошок чили и пассеруйте, помешивая, 2 минуты. 4. Добавьте помидоры и томат-пюре, помешивая и разминая помидоры ложкой. Добавьте соль, бобы, обжаренную свинину и 1 литр воды. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте крышкой и поставьте в духовку запекаться примерно на 1 3/4 часа, пока свинина не сготовится и бобы не станут мягкими. Изредка помешивайте. Добавьте соуса «Табаско» по вкусу. Подавайте чили в керамических мисках, желательно с кукурузным хлебом. Смотрите также Соус "Табаско" Кукурузный хлеб  
10 ноября 2008

Похожие рецепты:
Креветки с соусом из черных бобов
Рагу из трех видов бобов
Рагу из говядины с чили
Чили из свинины по-деревенски
Гуляш из свинины

Просмотров: 1065 | Назад На главную
Комментарии