Хлеб с оливками и красным перцем


Вид: Булочки

Ингредиенты: Получается 1 буханка, 12 порций: 45 г муки крупчатки 1 ч. ложка соли 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей 1 ч. ложка сахарного песка 25 г сливочного масла или маргарина 150 мл молока 75 г нарубленных маслин 1/2 небольшого красного перца, нарезанного тонкими полосками 1 ч. ложка каменной соли

Приготовление: 1. В большой миске смешайте муку, соль, дрожжи и сахар. Руками вмешайте в эту смесь сливочное масло. 2. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте (до 47—52°С) молоко и 175 мл воды. Сделайте лунку в муке и влейте в нее жидкость. Хорошенько все перемешайте. Тесто должно получиться мягким. 3. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и вымешивайте минут 10, пока тесто не станет гладким и эластичным. Во время вымешивания добавьте в тесто оливки и полоски красного перца. 4. Сформуйте из теста шар и положите его в миску, смазанную жиром. Закройте тесто прозрачной пленкой и оставьте подниматься к теплом месте (27—29,5°С) около 1 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое и стать по структуре похожим на губку. 5. Обомните тесто кулаком. Положите его на стол, слегка посыпанный мукой. Еще раз вымесите 3—4 минуты. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 15, после чего его будет проще раскатывать. 6. Сформуйте из теста шар и положите на противень, слегка смазанный жиром. Острым ножом или бритвой сделайте сверху 3 разреза глубиной 5 мм. Закройте прозрачной пленкой, смазанной растительным маслом, и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесго в объеме должно увеличиться вдвое. Посыпьте хлеб каменной солью. 7. Нагрейте духовку до 220°С Выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 180°С и пеките еще 15 минут. Если постучать по дну хлеба, он должен казаться пустым. Переложите хлеб па решетку для остывания.  


Похожие рецепты:
Хлеб из непросеянной муки
Хлеб из пшеницы с медом
Хлеб на пахте
Хлеб на закваске
Хлеб с овсяными хлопьями и грецкими орехами

Просмотров: 1118 | Назад На главную
Комментарии