Утиная грудка с красной смородиной
Вид: Блюда из птицы
Ингредиенты: 2 больших утиных грудки 2 корзиночки (по 125 г красной смородины, можно заменить клюквой) 2 ягодки можжевельника 4 листика шалфея 1 стаканчик коньяка 1 ст.л. коричневого сахара 1 апельсин 40 г сл.масла соль горошины чёрного перца
Приготовление: Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпать их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положить утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 минут. Затем перевернуть, посолить и жарить ещё 5 минут. Вынуть грудки, завернуть в фольгу и держать в тепле. В оставшееся на сковороде масло всыпать 2/3 ягод, посыпать сахаром и карамеллировать 30 секунд. Затем влить апельсиновый сок и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло. Нарезать наискосок утиные грудки, разложить на тарелки, полить соусом и украсить оставшимися ягодами.
Ингредиенты: 2 больших утиных грудки 2 корзиночки (по 125 г красной смородины, можно заменить клюквой) 2 ягодки можжевельника 4 листика шалфея 1 стаканчик коньяка 1 ст.л. коричневого сахара 1 апельсин 40 г сл.масла соль горошины чёрного перца
Приготовление: Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпать их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положить утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 минут. Затем перевернуть, посолить и жарить ещё 5 минут. Вынуть грудки, завернуть в фольгу и держать в тепле. В оставшееся на сковороде масло всыпать 2/3 ягод, посыпать сахаром и карамеллировать 30 секунд. Затем влить апельсиновый сок и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло. Нарезать наискосок утиные грудки, разложить на тарелки, полить соусом и украсить оставшимися ягодами.
11 ноября 2008
Похожие рецепты:
Утиные грудки с апельсиновым джемом и соевым соусомУтиные грудки по-тайскиГнезда из лапши с соево-медовым соусомУтиные грудки в сливовом соусеКуриные грудки под соусом "1000 островов"
Комментарии