Тайское кокосовое карри из рыбы с базиликом
Вид: Блюда с рыбой
Ингредиенты: На 4 порции: 500 г филе белой рыбы без кожи или лосося растительное масло или масло из земляных орехов 6 луковиц-шалот, 4 - мелко покрошенные, 2 тонко порезанные 3 листа кафрского сарго (по желанию) 2-3 ст л красной тайской пасты карри 1/2 ст л пальмового сахара или сахарной пудры 2 ст л рыбного соуса или нам пла 800 мл кокосового молока некрепкий рыбный или куриный бульон 6 круглых маленьких баклажанов, порезанных пополам 12 помидоров черри горсть сладкого базилика
Приготовление: Тайский способ приготовления рыбы изменяет обычное филе до неузноваемости. Его легкий вкус с пряным оттенком заставит забыть о холоде за окном. 1. Натереть рыбу маслом, обжарить в горячей сковороде 2-3 минуты с каждой стороны почти до готовности. Разломать на кусочки и отложить. 2. Обжарить порезанный шалот в 2 ст л масла до мягкости. Затем добавить листья лайма, если используете, добавить пасту карри. Обжарить, пока паста не потемнеет немного. 3. Добавить сахар и рыбный соус, затем влить кокосовое молоко и 400 мло бульона, дать покипеть. 4. Медленно тушить около 10 минут, чтобы блюдо настоялось, и через 5 минут после начала тушения добавить баклажаны, если используете. 5. Добавить рыбу и помидоры и готовить еще 3 минуты, пока кожура не начнет лопаться. Попробовать, и если недостаточно соли, добавить рыбного соуса. 6. Разложить по тарелкам и посыпать шалотом, базиликом или листьями кориандра. Подавать с тарелкой жасминового риса.
Ингредиенты: На 4 порции: 500 г филе белой рыбы без кожи или лосося растительное масло или масло из земляных орехов 6 луковиц-шалот, 4 - мелко покрошенные, 2 тонко порезанные 3 листа кафрского сарго (по желанию) 2-3 ст л красной тайской пасты карри 1/2 ст л пальмового сахара или сахарной пудры 2 ст л рыбного соуса или нам пла 800 мл кокосового молока некрепкий рыбный или куриный бульон 6 круглых маленьких баклажанов, порезанных пополам 12 помидоров черри горсть сладкого базилика
Приготовление: Тайский способ приготовления рыбы изменяет обычное филе до неузноваемости. Его легкий вкус с пряным оттенком заставит забыть о холоде за окном. 1. Натереть рыбу маслом, обжарить в горячей сковороде 2-3 минуты с каждой стороны почти до готовности. Разломать на кусочки и отложить. 2. Обжарить порезанный шалот в 2 ст л масла до мягкости. Затем добавить листья лайма, если используете, добавить пасту карри. Обжарить, пока паста не потемнеет немного. 3. Добавить сахар и рыбный соус, затем влить кокосовое молоко и 400 мло бульона, дать покипеть. 4. Медленно тушить около 10 минут, чтобы блюдо настоялось, и через 5 минут после начала тушения добавить баклажаны, если используете. 5. Добавить рыбу и помидоры и готовить еще 3 минуты, пока кожура не начнет лопаться. Попробовать, и если недостаточно соли, добавить рыбного соуса. 6. Разложить по тарелкам и посыпать шалотом, базиликом или листьями кориандра. Подавать с тарелкой жасминового риса.
10 ноября 2008
Похожие рецепты:
Карри зеленое с рыбойКарри с креветками за 15 минутКарри с курицей и тыквой баттернатКарри красное с креветкамиКарри зеленое с курицей
Комментарии