Говядина по-строгановски

Вид: Блюда с мясом

Ингредиенты: 600 г мягкой говядины соль, перец горошком 1 головка репчатого лука Для соуса: 50 г сливочного масла или маргарина 0,5 столовой ложки муки 1 стакан бульона 0,5 чайной ложки готовой горчицы (по желанию) 1 столовая ложка сметаны 0,5 столовой ложки томата-пюре

Приготовление: Кусок мягкой говядины нарезать маленькими квадратиками, посолить, добавить черный перец (5-6 горошин) и выдержать в кастрюле под крышкой в холодном месте 2 часа. Приготовить соус: муку слегка поджарить в масле, затем, постепенно помешивая, развести смесь мясным бульоном, прокипятить, добавить готовую горчицу, немного перца, размешать, еще раз довести до кипения и процедить. Перед тем, как положить в соус обжаренное мясо, добавить в нее сметану и поджаренное в масле томат-пюре, размешать. Выдержанные на холоде кусочки мяса смешать с мелко нарезанным луком и, помешивая, быстро поджарить в раскаленном масле на сильном огне. Переложить мясо в соус, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 15 минут, затем вскипятить и подать с любым гарниром или овощами.  

10 ноября 2008

Просмотров: 1416 | Назад На главную