Грибные капучино
Вид: Грибные супы
Ингредиенты: На 6 порций: 20 г сушеных белых грибов (porcini) 50 г сливочного масла 1 ст л оливкового масла 1 большая луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, мелко порезанных 750 г шампиньонов, промытых и мелко порезанных 100 мл мадеры тертый пармезан 600 мл овощного бульона 500 мл молока соль и молотый черный перец
Приготовление: Этого количества хватает на 6 порций, но его можно подавать по-модному, в маленьких рюмках или крошечных чашках. В этом случав остатки можно заморозить. 1. Положить грибы в миску и залить 150 мл кипятка. Оставить на 15 мин. 2. Тем временем растопить масло в сковороде. Обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты. 3. Добавить шампиньоны и обжаривать, пока вся жидкость не выпарится (15-20 мин). Добавить мадеру и кипятить 1 минуту, затем добавить щепотку мускатного ореха, бульон и сушеные грибы, плюс жидкость, в которой они были замочены. Варить 15 минут, затем снять с огня и дать остыть. 4. Перелить смесь в блендер и взбить. Перелитьв чистую кастрюлю и добавить молоко. Разогреть, не доводя до кипения. Приправить. 5. Чтобы сделать пену, налить молоко в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня. С помощью вспенивателя для каппучино или Aerolatte взбить молоко. Либо взбивать вручную до образования пены. Если подаете как первое блюдо, разлить суп по тарелкам и украсить, например, свежим тимьяном. Для модной закуски разлить по рюмкам, заполняя на 3/4, затем положить сверху ложку пены. Посыпать мускатным орехом и подавать.
Ингредиенты: На 6 порций: 20 г сушеных белых грибов (porcini) 50 г сливочного масла 1 ст л оливкового масла 1 большая луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, мелко порезанных 750 г шампиньонов, промытых и мелко порезанных 100 мл мадеры тертый пармезан 600 мл овощного бульона 500 мл молока соль и молотый черный перец
Приготовление: Этого количества хватает на 6 порций, но его можно подавать по-модному, в маленьких рюмках или крошечных чашках. В этом случав остатки можно заморозить. 1. Положить грибы в миску и залить 150 мл кипятка. Оставить на 15 мин. 2. Тем временем растопить масло в сковороде. Обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты. 3. Добавить шампиньоны и обжаривать, пока вся жидкость не выпарится (15-20 мин). Добавить мадеру и кипятить 1 минуту, затем добавить щепотку мускатного ореха, бульон и сушеные грибы, плюс жидкость, в которой они были замочены. Варить 15 минут, затем снять с огня и дать остыть. 4. Перелить смесь в блендер и взбить. Перелитьв чистую кастрюлю и добавить молоко. Разогреть, не доводя до кипения. Приправить. 5. Чтобы сделать пену, налить молоко в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня. С помощью вспенивателя для каппучино или Aerolatte взбить молоко. Либо взбивать вручную до образования пены. Если подаете как первое блюдо, разлить суп по тарелкам и украсить, например, свежим тимьяном. Для модной закуски разлить по рюмкам, заполняя на 3/4, затем положить сверху ложку пены. Посыпать мускатным орехом и подавать.
Похожие рецепты:
Грибной суп из смеси грибовСуп из моркови и кориандраГрибной суп с тофуСвекольный суп (овощной борщ)Суп-крем из лесных грибов
Комментарии
KENT:
Хм... грибные капучино!! Звучит очень красиво и многообещающе!! :) Думаю стоит попробывать!! Много всего вкусного здесь есть, один сыр Пармезан чего стоит!! :)
17 августа 2011 15:00