Машкурда. Суп с рисом и машеми
Вид: Первые блюдаИнгредиенты: 400 г говядины, 3 ст. ложки топленого животного жира, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана маша (вид бобовых), 2 луковицы, 5 клубней картофеля, соль, перец черный молотый, зелень лука, укропа и кинзы, 1/2 стакана кислого молока или сметаны.
Приготовление: Мякоть говядины помыть, мелко нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком. Залить холодной водной и довести до кипения. Снять пену, положить перебранный и хорошо промытый маш и продолжать варку на умеренном огне, пока зерна маша не полопаются. Затем опустить в суп перебранный и хорошо промытый рис и варить еще 15 минут. Добавить нарезанные долькам картофель и варить до готовности. Заправить перцем, солью и рубленой зеленью лука, укропа и кинзы. При подаче суп заправить кислым молоком или сметаной.