Регуляторы физиологических процессов в организме

Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей организма, обеспечивают правильный рост и развитие костного скелета, зубов, мышечной, нервной ткани, принимают активное участие в процессах кроветворения, выработке различных ферментов и гормонов.

Минеральные вещества - одни из основных регуляторов важнейших физиологических процессов в организме. Они играют главную роль в поддержании на определенном уровне осмотического давления крови и кислотно-основного состояния, активно участвуют в процессах обмена веществ. В организме человека есть почти все минеральные вещества, имеющиеся в природе. Одни из них, так называемые макроэлементы, представлены в относительно большом количестве, другие - в очень малом (сотые доли процента) и поэтому их называют микроэлементами. К макроэлементам относятся кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор; к микроэлементам - железо, медь, кобальт, фтор, йод, цинк и др.

Продукты питания резко различаются по составу и количеству макро- и микроэлементов. Поэтому для удовлетворения потребности в них, которая в детском возрасте особенно велика в связи с интенсивным ростом и развитием, необходимо разнообразное питание. Недостаточное поступление многих минеральных веществ с пищей или их потеря в результате отдельных заболеваний крайне отрицательно отражается на состоянии здоровья и развитии детского организма. В то же время избыток некоторых минеральных веществ также приводит к определенным патологическим изменениям. Одним из минеральных элементов, выполняющих в детском организме пластическую функцию, является кальций.

Кальций - одна из основных частей костного скелета и ткани зубов, входит в состав всех клеточных оболочек, обеспечивая достаточную плотность сосудистых стенок, а также процесс свертываемости крови. Кальций необходим для нормальной деятельности нервно-мышечного аппарата и ЦНС, входит в состав некоторых клеточных ферментов. Постоянство концентрации ионов кальция в крови поддерживается поступлением его с пищей, а также путем его обмена между кровью и костной тканью.