Продукты - пробиотики

В последние годы наряду с теорией рационального сбалансированного питания, основанной на соблюдении энергетического баланса, режима питания и удовлетворении потребностей организма в основных иутриентах, минеральных веществах и витаминах, получило развитие повое направление, названное "функциональным питанием". Этот термин означает включение в рацион человека таких продуктов или веществ естественного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают определенное регулирующее воздействие на организм в целом или его определенные системы и органы. Считается, что включенные в рацион человека продукты или вещества, оказывающие благоприятное влияние на состояние его здоровья, действуют путем оптимизации микроэкологического статуса. К таким продуктам прежде всего относят кисломолочные продукты.

Кисломолочные продукты традиционно широко используются в отечественной детской диетологии. Еще И. И. Мечниковым в 1907 г. установлено благоприятное воздействие микроорганизмов, входящих в состав кисломолочных продуктов, на здоровье человека, формирование нормальной микрофлоры кишечника.

В настоящее время во всем мире повысился интерес к изучению механизмов действия как самих кисломолочных продуктов, так и уникальных микроорганизмов, использующихся в качестве заквасок. Это связано с их очевидными полезными свойствами и активным участием в формировании эубиоза. Эти продукты особенно целесообразны при неблагоприятной экологической обстановке окружающей среды, отрицательно влияющей на организм человека.