Продукты на основе гидролизатов белка

Для детей первых месяцев жизни предназначены такие кисломолочные продукты, как ацидофильная смесь "Малютка", смесь "Агу", биолактс лизоцимом, "Бифилин", "Бифидолакт". Они показаны при острых и хронических кишечных инфекциях, дисбактериозе кишечника, длительной антибиотикотерапии. Для детей старше 6 - 8 мес с этой же целью можно использовать такие кисломолочные продукты, как кефир детский, биокефир, бифидокефир, биолакт, "Нарине" и др.

Группа продуктов на основе гидролизатов белка и смесей аминокислот объединяет широкий ассортимент специализированных смесей, используемых в диетотерапии многих заболеваний, связанных с непереносимостью белкового компонента пищи, тяжелыми нарушениями аминокислотного обмена. Белковый субстрат этих смесей подвергается ферментативному гидролизу, что позволяет существенно снизить антигенный потенциал белкового компонента. При этом чем выше степень гидролиза и меньше размер пептидов, полученных в результате гидролиза, тем ниже антигенный потенциал смеси.

При производстве смесей на основе гидролизатов белка, предназначенных для детей первого года жизни, в качестве белкового субстрата используют такие источники, как казеин, сывороточные белки молока, соевый изолят, белки мяса, бычий коллаген и др. Специальная технология (обработка на адсорбентах) предусматривает очистку белкового компонента от нежелательных продуктов гидролиза. В смесь вводят необходимые аминокислоты, иногда их количество составляет до 20 % ее белкового эквивалента.

Смеси с высокой степенью гидролиза белка, называемые также "полуэлементными", предназначены для детей с тяжелой поливалентной аллергией, нарушенными процессами дигестии и абсорбции в кишечнике, гипотрофией. Поэтому в их состав часто вводят среднецепочечныс триглицсриды (при обязательном наличии полиненасыщенных жирных кислот), а углеводный компонент предусматривает присутствие днеахарндов (лактозы и сахарозы) и включает, как правило, крахмал, декстрин-мальтозу и моносахариды (глюкозу, фруктозу). Включение полимеров глюкозы (модифицированных крахмалов) способствует снижению осмолярности, повышению агрегатной устойчивости смесей, а также росту полезной микрофлоры в кишечнике больных детей.