Для диабетиков можно приготовить много вкусных салатиков.....

вот один из них:

150-200гр корейской морковки, помидорки шери порезать пополам, 2 авокадо порезать кубиками,
репчатый лук нарезать полукольцами, банку кукурузы (есть без сахара), черные маслины порезать.
Заправить лимонным соком и растительным маслом.