Версия для печати темы

Автор: Андрей Л. 3.6.2006, 21:16

Первый способ и самый простой: кинуть из пачки на сковороду и жарить пока не надоест
Получается сухо. Вполне естественно;) главное что тесто не получается.

Можно растаять пельмени: можно чуть маслом смазать что бы не липли. Получаются маленькие чебуреки. Но в чебуреках фарш обычно жидковатый, поэтому они сочные. А пельмени нет. Но тесто мягкое.

Еще способ: кидают пельмени на сухую сковороду, начинается все отпариваться. Дымок видно. Парок такой. Пельмешки под паром оттаивают, затем вливаете масло. И жарите.
Можно оттаять пельмени в воде, и заодно отмочить тесто, что бы сухим не было.

Это мой личный экслюзив, есно мне больше всех нравиться. Залить пельмени водой. В воде размокает тесто и оттаивает фарш. В воду можно добавить приправки и т.д. минимум соль.

Можно пожарить во фритюре. То есть в большом количестве жира. Но то же надо чуть оттаять продукт.

Совсем забыл: первый способ, но в конце немного воды: жаренное отпаривается, на любителя.

Еще способ, почти во фритюре: нагреваешь масло, максимально, кидаешь пельмени.
Берешь в одну руку крышку от сковороды, в другую стакан воды.
Плескаешь воду в раскаленный жир, и сразу прикрываешь крышкой.
Внутри сковороды стоит туман из раскаленного масла,
пельмени готовы когда перестанет шуметь в сковороде. Дожарить всегда можно в крайнем случае.



Ffeeff советует: чуток обжарить в масле, добавить разведенный в половине стакана воды магги. жарить-парить-кипятить до тех пор, пока не испарится вода %))

Katushka: а можно так: немного обжарить пельмени с луком,посыпать приправой какой-нить,добавить майонез и кетчуп,перемешать,можно добавить немножко водички, и в духовку ненадолго....
ням-ням...вкуснятина..

Автор: denis 4.6.2006, 0:00

Пригласи Katushka и Ffeeff к нам форум. есть предложения. и к тебе тоже. говорю же позвонил бы. пообщались.

Автор: malyshka 1.7.2006, 20:32

[quote name='Андрей Л.' date='3.6.2006, 19:16' post='177']
а про жареные макароны слышал?


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Андрей Л. 2.7.2006, 8:56

конечно слышал, рецептик: макароны отвариваешь, жаришь

Автор: Olina 3.7.2006, 1:50

А мне нравятся макароны, фаршированные мясным фаршем. Ммммм.... вкусно. Их можно в казане с поджаркой из овощей делать, а можно в духовом шкафу со сливками.

Автор: malyshka 14.7.2006, 15:43

Пиши рецепт, если не тяжело.


Ну я делаю по другому, не отваривая вообще.

Автор: Андрей Л. 15.7.2006, 7:42

С этого места поподробнее пожалуйста ^^

Автор: malyshka 15.7.2006, 23:16

Обжариваешь сырые макароны до золотистой корочки, добавляешь специи по вкусу, потом просто долить немножко водички и накрыть крышкой пусть парятся до готовности. Прикольно получается.

Автор: Olina 16.7.2006, 1:27

Пиши рецепт, если не тяжело.

Извини, сразу ответить было действительно тяжело. Рецепт: фарш как для пельменей, макароны должны быть крупные, можно "Макфа" - королевские трубочки, у нас продаются развесные большие ракушки, тоже нормально. Макароны начинить фаршем поплотнее, в сливки добавить специи (я использую чешские "Авокадо", бывают разные) и слегка взбить венчиком. Макароны уложить в сковороду или на противень, залить сливками и поставить в разогретую духовку на ..... не знаю на сколько времени .... примерно минут на 40-50 ........ до готовности. Можно на макароны посыпать тертый сыр, а потом сливки, тоже вкусно получается. Если в казане, то сначала обжариваются овощи (лук, морковь, паприка, баклажанчик, зеленюшечка), добавляются специи, потом уладываются уже фаршированные макароны и заливаются кипящим бульоном или водой. Варить до готовности.
Примечание автора: испытано на себе - макароны нельзя фаршировать заранее, они имеют свойство размокать, может получиться каша, а это и невкусно и некрасиво.
Если не лень возиться - Приятного аппетита!

Автор: malyshka 16.7.2006, 14:15

Большое спасибо, если будет время я приготовлю...

Автор: Андрей Л. 18.7.2006, 19:37

Попробовал, честно говоря немного непривычно, а некоторые макарошки просто сгорели.
Лучше уж вареные до корочки ужарить.

Автор: malyshka 19.7.2006, 12:55

Ну это кому как

Автор: Андрей Л. 5.9.2006, 15:22

Сегодня придумал:

Пельмени хрустящие.
Пельмени заливаем кипятком или горячим бульоном. Необходимо что бы тесто немного заварилось и отмочилось, а сами пельмени растаяли. Не бойтесь, склеиваться в таком виде они не будут. Соль добавить лучше всего именно сейчас.
Натираем на мелкой терке хлебную панировку. Чем мельче, тем лучше.
«обмасливаем» отмоченные пельмени в майонезе, можно по одной, можно «чохом», кому как удобнее.
Панируем, придаем форму( выбор в принципе небольшой, или чуть кругло, или чуть плоско )
Обжариваем в умеренно разогретом масле.
Все...

Удобно кушаеться палочками.

Автор: Trollolle 11.11.2009, 11:32

Пельмени уже так надоели, но приходится иногда их употребллять.

Автор: chpokerface 30.11.2009, 16:53

Я тесто просто обожаю, было бы время, наверное каждый день что-нибудь вкусное делала. Самое главное- у меня получается, ттт. Люблю и выпечку и все остальное. А пельмени действительно нудно делать, но зато вкусно у нас на 5 вчера ушло 200 штук, я немного в шоке была, мои родные еще и добавки просили, видать соскучились. А вчера когда делала пельмени по новому рецепту, то даже удивилась, тесто к рукам совсем не пристает, видимо потому, что я в него пару ложек растительного масла добавила.

Автор: verainput 28.9.2010, 11:21

Рецепт пельменного теста СУПЕР Клиент попросил сделать документы побыстрее и поделился рецептом в благодарность . Это было лет 6 назад. Все время его вспоминаю, когда делаю. Ну вот.
муки - 4 стакана,
яйцо - 1 шт во время поста делала без яйца,
соль - 1/2 ч. ложки,
сахар - 2 чайные ложки,
растительное масло - 4 столов. ложки,
минеральная вода - 1 стакан.
Все состовляющие тупо в кастрюлю и пемешиваем, затем на столе немного помять, чтобы отразовалась однородная масса. На 20 минут в холодильник в полиэтиленовом мешке. Когда будите делать муку на стол не сыпьте - тесто не липнет ни к столу, ни к рукам Чебуреки, пельмени, вареники, манты........ Приятного аппетита