Супчики Опции

[denis]

Обожаю супы, расольник, щи. Очень питательные и желудок хорошо работает. Поделитесь со мной рецептиками или своих способов приготовления супов.

[malyshka]

Обожаю супы, расольник, щи. Очень питательные и желудок хорошо работает. Поделитесь со мной рецептиками или своих способов приготовления супов.

Привет!!! Вчера приготовила суп-харчо в горшочках, оч классно получилось, сама такого не ожидала...

[Sweet]

Суп овощной со свеклой


Свекла - 3-4 шт.
Капуста - 1 небольшой кочан
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 корень
Лук - 1 шт.
Вода - 10 стаканов
Помидоры - 3-4 шт.
Паста томатная - 2 ст. ложки
Суповой порошок - 1 ст. ложка (куриный или грибной)
Чеснок - 2 дольки
Лимонный сок, соль, перец по вкусу
Листья сельдерея для украшения


Очистить свеклу, порезать её на четверти.
Нашинковать капусту, морковь, сельдерей (чтобы овощи были красивыми, желательно для резки использовать кухонный комбайн).
Сложить все овощи в большую кастрюлю для варки, добавить лук целиком.
Залить водой, немного посолить, дать закипеть и варить на среднем огне 20 минут.
Достать свеклу и лук, остудить, натереть соломкой на крупной тёрке.
Очистить помидоры от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
Ввести свеклу, лук и помидоры в суп, добавить томатную пасту, лимонный сок, нарезанный чеснок, сахар, посолить и варить на среднем огне 15 минут.
Добавить сухой суповой порошок, мелко нарезанные листья сельдерея, довести до кипения, приправить специями (если надо), варить ещё 5 минут.

Этот суп рекомендуется подавать горячим.



Куриный суп с кнедликами


Суп
2 небольших курицы (или одна крупная)
1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
1 стебель сельдерея
2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
несколько веточек петрушки
несколько горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ст.л. соли

Кнедли
Примерно на 20 штук
1 яйцо
30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
3 ст.л. воды или бульона
100 гр. крошек мацы (matzo meal)
соль и молотый черный перец по вкусу

Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).

Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.

Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом. Как только ложка будет поднесена ко рту, но суп еще никто не попробовал, встревоженным голосом следует осведомиться "Ну как? Вкусно?", - с последующим глубоким многострадальным вздохом ...

[ludmilka]

БАРХАТИСТЫЙ СУП С ЦУККИНИ

2 средних цуккини, порезанных на дольки
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки мелко порезанного репчатого лука
1 большой зубчик чеснока
1 чайная ложка порошка карри
1/2 стакана сливок
1/2 литра куриного бульона.

Очень вкусный и необычный суп.
Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой.
Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать в блендере.
Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать

[Андрей Л.]

а мясо...
плиз за флуд.

[ludmilka]

А с мясом назывался бы по другому...

[Sweet]

Картофельный супчик с жаренными шампиньонами

4-5 крупные картошки, помыть, почистить, нарезать кубиками
300 гр шампиньонов, почистить и нарезать дольками
2 средние луковицы, порезанные на кубики
1 морковка, натёртая
1 перец сладкий, порезанный кубиками
1-1,5 л отвара овощного
сливки
масло сливочное

Катофель положить в кастрюлю и залить бульёнам (можно использовать порошковый). Обжарить лук, морковь и перец. Добавить к картофелю, проварить всё минут 10-15. Выключить и дать немного остыть.

Обжарить грибы до полного выделения жидкости, добавить лук и обжарить всё вместе.

Суп взбить в блендоре (можно это и не делать). Поставить на маленький огонь и добавить грибы, соль, специи по вкусы.Проватить всё вместе до начала закипания.
Получается очень вкусные и бархатистый супчик...

[Nortern]

Тыквенный суп с форелью, припущенной в вине

Ингредиенты:
На 4 порции
4 филе форели на коже (по 75г); сок 1 лимона; 0,5 ч. л. вустерского соуса; 1 луковица; 500г мякоти тыквы; 3-4 ст. л. сливочного масла; 0,5 л овощного бульона; 3-4 ст. л. эстрагонового уксуса; 150 мл белого вина; 200г сливок;
по 1 щепотке муската и кайенского перца; 1-2 ст. л. крахмала; 2 ст. л. тыквенного масла; 2 ст. л. зелени петрушки.

Приготовление:
1. Филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и вустерским соусом. Посолить, поперчить.
2. Тыкву нарезать кубиками. В сотейнике растопить 3 ст. л. сливочного масла, обжарить измельченный лук с тыквой. Влить бульон и уксус. Готовить 10 мин. 3. Сливочное масло растопить в сковороде, добавить белое вино, довести до кипения. Выложить в сковороду форель. Готовить 6 мин.
4. Суп пюрировать в блендере, вновь нагреть. Добавить сливки, приправить солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем. Ввести разведенный в воде крахмал. Добавить в суп тыквенное масло. Разлить суп по тарелкам. Украсить зеленью и подавать.


В одной порции: 426 ккал

(www.gorodvkusa.ru)

[Sweet]

Восточный суп

красный перец - 1 шт.
проростки - 1 упаковка
крупная морковь - 1 шт.
зеленый лук - 3 стебля
куриная грудинка - 4 шт.
баклажан средней величины - 1 шт.
китайская соя - 4-5 столовых ложек
цитрусовый уксус - 3/4 стакана
сахар - 2 столовые ложки
перец чили - 2-3 шт. (по вкусу)
яйца - 2-3 шт.
куриный бульон - 1 1/2 литра (можно приготовить из кипятка и бульонного порошка)

Красный перец и морковь нарезать полосками. Нарезать зеленый лук. Грудинку и баклажан нарезать тонкими полосками. Мелко нарезать чили.
Довести бульон до кипения, добавить кусочки мяса, снять образовавшуюся пену.
Добавить морковь, красный перец и баклажан, довести до кипения. Постепенно добавлять чили, пока не будет достигнута желаемая степень остроты. Добавить уксус и сахар, чтобы был кисловатый привкус. Заправить соей.
Добавить проростки и зеленый лук, и сразу после этого - взбитое яйцо.

Приятного аппетита!

[Sweet]

Низкокаллорийный супик

1.Налить в кастрюльку воды.
2.Когда закипит- бросить туда куриное филе без кожи и порезанную кубиками морковь, варить на маленьком огне 10 минут.
3.Через 10 минут добавить цветную капусту, поварить ещё минут 5-7, затем посолить.
4.Суп практически готов, раскладвайте по тарелочкам, не забыв при этом посыпать зеленью.

[BALU]

вот интересный супчик с СЫРОМ!!!
Я обожаю сыр и кое-что могу об этом рассказать!!!

[кот]

МОЙ супец!!!
Голландский сырный суп

3 яйца
4 ст.ложки сливок
100 г сыра «Frico Эдам»
щепотка тертого мускатного ореха
3/4 л куриного бульона
2 ст.ложки джина
лук-шалот
1 яйцо, сваренное вкрутую.
Яйца смешать со сливками, тертым «Frico Эдам» и мускатным орехом. Бульон довести до кипения, снять с плиты, добавить остальные компоненты. Аккуратно взбить шумовкой. Добавить в суп джин и подавать к столу, украсив дольками крутого яйца и зеленью.

вот интересный супчик с СЫРОМ!!!
Я обожаю сыр и кое-что могу об этом рассказать!!!

Ну-ка, знаток, расскажи-ка мне что-нибудь о пармезане!

[BALU]

Ну-ка, знаток, расскажи-ка мне что-нибудь о пармезане!

Пармезан - чрезвычайно твердый итальянский сыр, который можно сохранять несколько лет и почти невозможно резать ножом, поэтому его хранят натертым (в бутылках) и используют для посыпания блюд (например, спагетти). Понял, усатый-полосатый???

[BALU]

"Сырный суп с колбасой"

картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
варено-копченая колбаса (типа краковской, одесской) - 100-150 гр.
плавленный сыр - 200 гр.
соль, перец по вкусу

Режем картофель кубиками и отвариваем.

В это время обжаривается морковь, натертая на крупной терке, с порезанной на кубиками колбасой.



Лук не обжаривается, так как я использую в готовке сыр с луком.

Когда картофель почти готов, надо положить зажарку и 2 шт. нарезанного плавленного сыра.

Посолить, поперчить. Дать немного покипеть, чтоб сыр расплавился и суп готов.Можно добавить зелень.

Приятного аппетита!

[BALU]

Суп молочный с брынзой и яйцами

Состав:

3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки жира, 1 л молока, сливочное масло, 2 яйца, брынза.

Приготовление

Спассеровать муку с жиром. Развести пассеровку молоком. Суп варить при кипении на среднем огне 8-10 минут.

Затем снять с огня и прибавить кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех. Заправить яйцами.

Перед подачей посыпать суп тертой брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью петрушки и толченым черным перцем или тмином.



Суп из цветной капусты с кислым молоком и киви

Состав:

1 кочан цветной капусты, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки муки или манной крупы, 2 яичных желтка, 4 столовые ложки тертого сыра, зелень петрушки или укропа, киви.

Приготовление

Кочан цветной капусты средней величины очистить и разделить на отдельные мелкие кочешки. Залить кипящей подсоленной водой и варить, пока капуста не станет мягкой.

Затем добавить столовую ложку сливочного масла и приготовить заправку из масла и муки или манной крупы. Развести ее бульоном и вылить в суп. Дать повариться и снять с огня.

Готовый суп заправить желтками, хорошо взбитыми с кислым молоком, и посыпать тертым сыром и мелко нарезанным киви.

Суп можно заправить и зеленью петрушки или укропа.










Суп сырный запеченный

Состав:

6 луковиц, 10 г сливочного масла, 3 дольки чеснока, 300 г твердого сыра, соль, 0,5 кг серого хлеба.

Приготовление

Лук нарезать колечками и обжарить на масле вместе с чесноком, посолить, залить водой и немного поварить. В огнеупорную посуду положить слой тонко нарезанных ломтиков хлеба и покрыть его слоем тертого сыра. Продолжать чередование хлебно-сырных слоев, пока посуда не наполнится. Затем залить отваром лука с чесноком (непроцеженным) и запечь в духовке.






Суп с сыром

Состав:

50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 л обезжиренного бульона, 125 мл сухого белого вина, 150 г голландского сыра, 2 яичных желтка, 50 г сметаны, зелень петрушки, перец, мускатный орех, чеснок.

Приготовление

В тонкостенной кастрюле растопить масло, всыпать муку, все тщательно перемешать. Небольшими порциями вливать горячий бульон, продолжая помешивание. Добавить вино, тертый чеснок, перец и мускатный орех. Довести до кипения и добавить тертый сыр (100 г). Как только сыр расплавится, суп готов. Взбить желтки со сметаной, залить приготовленным супом, все хорошо размешать до однородного состояния, добавить нарезанный кусочками сыр (50 г), мелко нарубленную зелень петрушки. Подавать суп горячим с обжаренным хлебом. Вместо бульона можно использовать молоко.

[ложка]

Ботвинья
Это блюдо, а точнее холодный суп представитель характерного для русской народной кухни первого блюда. В свое время оно практически исчезло из кулинарных книг из-за дороговизны и трудности приготовления. Сейчас иногда можно встретить light - версию этого блюда. Ботвинья считается праздничным супом, и я считаю, что нужно его возвращать в ряды национальных блюд из забвения. Один из компонентов супа – квас, сладкий не подойдет, лучше всего с кислинкой. Мне пришелся по вкусу "Хлебный край. 7 злаков", он как раз такой, наиболее натуральный из тех, что я покупала. Итак – к делу!

Для этого супа понадобится
1 л кваса
500 г неразделанной рыбы или 200 г рыбного филе
300 г щавеля
4 ст. ложки рубленого зеленого лука
3 листика зеленого салата
200 г свежих огурцов
3 чайные ложки тертого хрена, тертая лимонная цедра
соль, сахар
3 ст. ложки рубленого укропа

Рыбу отварить, мякоть отделить от костей, удалить кожу и разделить на крупные куски.
Щавель варить несколько минут в отдельной посуде и протереть сквозь сито. Зеленый салат измельчить руками на кусочки, огурцы нарезать.

В квас положить пюре из щавеля, измельченные листья салата, кусочки огурца, зеленый лук, заправить хреном, солью, сахаром и тертой лимонной цедрой.

Подержать в холодильнике (примерно 15-20 минут, пока не охладится до температуры 12-14 градусов).
Рыбу положить в сервировочную посуду, залить супом.

[kris]

попробуйте приготовить Боннский суп/ Вот рецептик:

Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами, зеленый лук измельчить и все вместе слегка обжарить в оливковом масле. Добавить тмин, измельченный чеснок, затем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, а также нашинкованную белокочанную капусту. Влить 1,5 л воды, проварить 10 мин.


Добавить разделенную на соцветия цветную капусту и крупно нарезанные помидоры, кориандр, бульонные кубики, лавровый лист, мелко нарезанные стручки острого перца и остальные приправы. Суп варить, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей посыпать рубленым зеленым луком и зеленью петрушки и кинзы.

Состав:
500 г белокочанной капусты, 170 г моркови, 150 г корневого сельдерея, 100 г зеленого лука, 300 г цветной капусты, 300 г помидоров, 20 г свежего чеснока, 0,2 л протертых очищенных томатов, 0,5 стакана оливкового масла, 1,5 л воды, 2 кубика овощного бульона, 1 ст. л. толченого кориандра, 1 ст. л. измельченного тмина, 2 высушенных стручка острого красного перца, 2 лавровых листа, зелень петрушки, кинзы, соль, перец.
Если желаете можете посмотреть на фото готового блюда здесь: http://gust.by

[anarimo4ka]

Хочу рассказать вам великолепный рецептик ухички. Сначала в кастрюлю с горячей водой бросаем нарезанный кольцами лук, затем картошку. Солим, перчим, и добавляем нарезанные мелко помидоры. Затем бросаем филе пеленгаса и зелень. Варим еще минут 5-7 (рыба варится очень быстро). Все, блюдо готово!!! Фото можно посмотреть здесь - http://bludo-dnya.ru/pervie_bluda/10-uxa-s-pelengasa.html!

Сообщение отредактировал anarimo4ka - 17.11.2010, 14:00