Эклеры Опции

[Lana]

Продукты:
1 стакан муки,
100 г сливочного масла или маргарина,
4 яйца,
1 стакан воды,
щепотка соли.

Процесс приготовления:
Взять воду, масло и соль, поставить на огонь, как только закипит, всыпать всю муку, тщательно размешать, убавить огонь и подсушить тесто в течении 3-5 минут, помешивая. Далее тесто снять с огня, дать немного остыть. Вводить яйца по одному, тщательно
размешивая. Когда масса будет тянуться за ложкой, прекратить помешивание.
Ложкой разложить кусочки теста на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в объеме.
Ставим в горячую духовку. Как только тесто хорошо поднимется, снижаем температуру до минимума и даем подрумянится.

Готовые эклеры разрезать посредине и положить крем (сливочный, белковый и т.п.), вареную сгущенку или варенье. Сверху можно покрыть шоколадной глазурью.

Примечание:
В одном рецепте предлагается тесто выкладывать на противень из кондитерского мешочка с фигурной насадкой – длина около 5 см, диаметр с мизинец. Я хотела сделать именно так, но почему-то эклеры у меня получились маленькие, не поднимаются они до больших размеров, как пирожное «Эклер» в кондитерских.
???Может нужно еще что-то добавлять в тесто, чтобы они сильнее увеличивались в размерах???
А те эклеры, которые я просто выложила ложечкой, получились очень даже хорошо.

[Росинка]

Привет ! И где же твое произведение искусства?
Хи,а я делала сегодня чебуреки

[denis]

Ммм... обожаю чебуречки. Вкусный мясной бульной течет, когда кусаешь их...

[Lana]

"ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"
(так называется пирожное в отличной кофейне во Владивостоке)

Выпекаем маленькие эклеры так же, как написано выше в рецепте - только тесто выкладываем не ложечкой, а через кондитерский мешочек длинной 4-5 см. Сильно подрумянивать эклеры не стоит, лучше, если они будут светлые.

Готовим крем - сметанный (2 стакана сметаны, 1 стакан сахара - тщательно взбить).
Берем маленькие эклеры и выкладываем слоями, друг на друга. Каждый слой обильно поливать кремом. Поставить в холодильник, дать пропитаться (чем лучше пропитается, тем вкуснее, и разваливаться не будет).