Хотите скажу главный рецепт шашлыка: это хорошая компания. У каждого есть свой заветный рецептик, как пожарить кусочек мяса. И если ты хозяин….! Есно ты представляешь! У меня знакомая нарезает мясо тонкими пластиками, тупо маринует в уксусе и луке. У нас Сибирь. Обжаривает над угольками. Мясо тонко, поэтому очень недолго. В конце ветку с иголками( сосна, елка тд.) Делали разно. У меня книжка была: тысяча рецептов шашлыка. Убитьсебяобмебель! Я делаю: покупаю хорошее мясо. Томатную пасту, выбирайте без добавок, чуть с мукой. Масло, приправы. Приправки на основе листочков, корешков, лучше не брать. Или потом их убрать, перед обжаркой. Если сможете. Когда нанизываю на шампур обминаю мясо рукой, оно, подмаринованое, мягкое и легко поддается. Делаю такую колбаску из натурального мяса. Это я учился у настоящих шашлычников, профессиональных. А в телевизоре видел другой принцип: мясо, лук, помидор, лук, мясо. Не пробовал. Но подозреваю что требуется хорошее мясо и крупные куски. Это так, наблюдения. Извините если непрофессионален.
|