Мясные котлетки, все о мясе Опции

[Росинка]

Котлеты "БЛИЗНЕЦЫ"

1 кг фарша,
Лук, перец, соль
0,5 ст.сметаны (можно не класть)
2 яйца

Заливка:
Майонез-200 гр.
3 яйца
100 гр.сыра

Итак, делаем фарш из 1кг любого мяса, добавляем молотый или мелко порезанный лук, перец, соль,
сметану( или кефир, или майонез, или воду) 0,5 стакана, 2 яйца.
Все хорошо вымешиваем и ставим в х-к на полчасика-на час.
А в это время делаем заливку: берем майонеза(200г) и взбиваем его с 3 яйцами, можно добавить грамм 100 мелко потертого сыра. Режем мелко лук (можно не класть).
Теперь на противень, смазанный маслом укладываем шарики из фарша,
слегка их, приплюснув и сделать углубление в середине. В это углубление укладываем лук и заливаем майонезом с яйцами. Ставим в хорошо разогретую духовку на средний огонь(200 С) на 30 минут.
Получаются котлетки с воздушной шапочкой из вкусного суфле. Фото прилагаю.

[Sweet]

Легко и просто ...запишу себе в блокнотик. Спасибо Росинка.

[Clayot]

Мошт кому понравится мой рецепт котлеток,конечно это не кулинарный шедевр,но готовится быстро и получается оч.вкусно

Котлетки куриные нежные

Берем половину куриной грудинкифиле,половинку средней луковицы,немного белокачанной капусты,все измельчаемя для этого использую Брауновский измельчитель,тщательно перемешиваем,добавляем 2 яйца,7 ст.ложек молока, 2-3 ст.ложки муки,чуть солим,опять перемешиваем до образования однородной кашицеобразной массы.Затем на сководке жарим,выкладывая фарш ложкойтак удобнее.

Подавать горячими с отварной молодой картошечкой или картофелем-фри и крупно нарезанными помидоркамиесли есть Микада,то можно ломтиками нарезать.

После того как сие поела,очень захотелось потом выпить пиффка и завалиться в нирвану,чтоб никто не трогал

[Labia]

Сегодня сделала вот такие 2 большие котлетки :

СОСТАВ
1 куриная грудка, соль, черный перец, 1 яйцо, мука, панировочные сухари
НАЧИНКИ
ломтик сыра, сливочное масло
10г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, 1 ст ложка майонеза, соль
3 побега зеленого лука, 1 сырое яйцо, соль
сало лучше копченое, 1 ч ложка готовой горчицы, 1 маленький зубчик чеснока, соль
Приготовление
У куриной грудки снять кожицу, вынуть кости так, чтобы не разрезать мясо пополам. Слегка отбить, немного посолить и поперчить.
Положить на одну сторону начинку, закрыть второй стороной.
Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне на растительном масле без запаха, накрыв крышкой.


НАЧИНКИ
На отбитую куриную грудку положить тонкий ломтик сливочного масла, ломтик сыра, опять тонкий ломтик масла.
Грибы отварить в подсоленой воде, нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности, доложить грибы и пожарить вместе около 5 минут. Смешать с майонезом.
Зеленый лук порезать и слегка обжарить. Вмешать сырое яйцо и жарить до полужидкого состояния. Если дожарить до полного загустения, то начинка выйдет слишком сухой. Для исправления этого можно положить 1 ст ложку майонеза, но вкус ухудшится.
Сало обжарить до зарумянивания, но не до хруста. Куриную отбивную посолить, поперчить, обмазать равномерно горчицей и протертым чесноком и выложить сало.

С мясом все сделал по рецепту, а вот в начинку положила консервированные грибы вместо свежих, не ложила сало, не трогала горчицу и забыла про чеснок Я обжарила лук с грибами, потом вбила 1 яйцо, чуть прожарила и выложила в пиалу. Потом добавила туда майонез и горчичный соус то что было в холодильнике, это все положила на грудку, сверху сыр, закрыла, обмакнула в муку и яйцо и пожарила. Брату и мужу понравилось Получилось сочно...
ЗЫ: фотка не моих котлеток. У меня 2 огромные получились : Сфоткать не успела - съели :