Цитата(Lana @ 29.5.2007, 8:22)
![*](style_images/1/post_snapback.gif)
Я знаю, что при приготовлении дикого мяса (периодически у меня в холодильнике появляется дикая коза, фазаны, даже мишка однажды был) его необходимо тщательно вымочить – во-первых, чтобы избавиться от специфического запаха, во-вторых, чтобы оно сделалось несколько нежнее.
В общем, я обычно ставлю мясо под проточную холодную воду (небольшую струю) часов на 12.
Один минус – воду жалко
![sad.gif](style_emoticons/default/sad.gif)
не только воду
![wink.gif](style_emoticons/default/wink.gif)
если под проточной водой мясо держать столько времени, от него останется одна вода, потом видно спасает кубик....
недавно была передача о клубе " Шев Шефов" примерно название...
повара, обслуживающие высших лиц.
Так было замечание, из опыта обслуживания, такое: Почему вы убрали запах дичи???!!!!
Минус, совершенно неожиданный.