Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Уважаемые пользователи форума. Для того, чтобы иметь доступ к форуму и оставлять сообщения в любой теме, вы должны пройти небольшую проверку в разделе для спамеров, написав всего 25 сообщений - вы станите полноценным участником сообщества. Такие меры вынужденные - защита от спамеров. Спасибо за понимание.
 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, Быстрое дрожжевое слоеное тесто
Росинка
сообщение 4.2.2007, 18:43
Сообщение #1


Гость









Изделия,выпеченые по этому рецепту,получаются более рассыпчатыми,чем из обычного дрожжевого теста и долго не черствеют. Они пористые,воздушные пузырьки выглядят как вытянутые в ширину отверстия, разделяя тесто на слои. Для правильного вызревания этого замечательного теста необходимо выполнение основного условия-после замеса оставить его подходть в холодном месте.И чем дольше будет время расстойки,тем вкуснее и слоистее выйдут изделия.Минимальное время расстойки 1,5 часа, оптимальное-12 часов.Если тесто поставитьрасстаиваться в теплое место,то в итоге получится обычное сдобное тесто.Итак:
в 1\3 ст.теплой воды развести дрожжи и всыпать 1ч.л.сахара.Муку просеять,смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином.Муку с маслом можно перетереть руками,не допуская сильного размягчения масла.В дрожжевую воду вбить яйцои хорошо разболтать вилкой.Добавить теплого молока столько,чтобы получился 1 стакан жидкости. Влить ее в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1-2 ст.ложки воды или муки. Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Сформировать изделия,смазать яйцом и выпекать при темп. 200 С. Для смазывания желток можно размешать с 0,5-1,5 ч.л.воды.


[b]3 ст. муки,200 гр. сливочного масла или маргарина, 7 гр. сухих дрожжей,1 ч.л. соли, 1 ст.жидкости (молоко,вода,1 яйцо) 3 ч.л. сахара. girl_dance.gif
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Андрей Л.
сообщение 4.2.2007, 22:38
Сообщение #2


Гость









Цитата(Росинка @ 4.2.2007, 12:43) *

Изделия,выпеченые по этому рецепту,получаются более рассыпчатыми,чем из обычного дрожжевого теста и долго не черствеют. Они пористые,воздушные пузырьки выглядят как вытянутые в ширину отверстия, разделяя тесто на слои. Для правильного вызревания этого замечательного теста необходимо выполнение основного условия-после замеса оставить его подходть в холодном месте.И чем дольше будет время расстойки,тем вкуснее и слоистее выйдут изделия.Минимальное время расстойки 1,5 часа, оптимальное-12 часов.Если тесто поставитьрасстаиваться в теплое место,то в итоге получится обычное сдобное тесто.Итак:
в 1\3 ст.теплой воды развести дрожжи и всыпать 1ч.л.сахара.Муку просеять,смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином.Муку с маслом можно перетереть руками,не допуская сильного размягчения масла.В дрожжевую воду вбить яйцои хорошо разболтать вилкой.Добавить теплого молока столько,чтобы получился 1 стакан жидкости. Влить ее в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1-2 ст.ложки воды или муки. Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Сформировать изделия,смазать яйцом и выпекать при темп. 200 С. Для смазывания желток можно размешать с 0,5-1,5 ч.л.воды.
[b]3 ст. муки,200 гр. сливочного масла или маргарина, 7 гр. сухих дрожжей,1 ч.л. соли, 1 ст.жидкости (молоко,вода,1 яйцо) 3 ч.л. сахара. girl_dance.gif

а можно тему перенести? что бы темы дополняли друг друга.
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Росинка
сообщение 5.2.2007, 7:18
Сообщение #3


Гость









вопрос ко мне или модератору? prankster.gif

А может оставить тему и пользователи сайта будут писать сюда же свои рецепты теста? girl_witch.gif
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Росинка
сообщение 5.2.2007, 7:49
Сообщение #4


Гость









Этот рецепт выручает в случае неожиданного прихода гостей или в дни финансового кризиса.

Слегка нагреть молоко,развести дрожжи,добавить 1 ч.л. сахара.Всыпать муку,яйцо и замесить тесто.Поставить его в холодильник на 30 мин.,вынуть,выдержать на столе еще 30 мин. Слепить пирожки с любой начинкой и жарить в масле.

0,5 л.молока,2 яйца,0,5 ст.раст. масла,1 пачка сухих дрожжей,сахар,соль в зависимости от начинки.Муки столько,чтобы получилось не очень густое тесто.
Можно после приготовления накрыть изделия смоченным в холодной воде полотенцем на мин 15.
girl_dance.gif
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Денис
сообщение 5.2.2007, 22:09
Сообщение #5


Гость









Модератором могу сделать любого, чтобы не возникали споры.
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Nortern
сообщение 6.2.2007, 13:50
Сообщение #6


Гость









Волшебный сундучок

Ингредиенты:
• Слоеное тесто (1 пачка)
• 2 куриные грудки
• 2-3 помидора
• Майонез
• Грибы
• Твердый сыр
• 1 час времени (30 минут на нарезание и раскладывание слоев и 30 - на запекание в духовке)
Приготовление:
Берем слоеное тесто, разворачиваем и делим на три части.
1. Берем первую часть теста, немного раскатываем и кладем на противень (или любую емкость, в которой собираетесь ставить в духовку)

Берем грудку, отделяем мясо от костей и режем маленькими кусочками, кладем на тесто, сверху - тоненькие дольки помидор, смазываем майонезом.

2. Берем второй слой, опять его немного раскатываем, сверху кладем порезанные отваренные грибы (любые), тоненькие дольки помидоров, смазываем майонезом.

3. Третий слой раскатываем, кладем сверху. Трем на терке твердый сыр. Сверху тоненькие дольки помидоров, смазываем майонезом.

Ставим в горячую духовку на 30-40 минут.

(www.gorodvkusa.ru)
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Росинка
сообщение 17.2.2007, 15:07
Сообщение #7


Гость









ПИРОЖКИ «НЕЖНЫЕ»

Ингредиенты:

1 пакетик сухих дрожжей
1 стакан молока
1 яйцо
100г. сливочного маргарина
1 ст. лож. сахара
1 ч. лож. соли
3 стакана муки

Приготовление:
Маргарин натереть на терке,добавить сахар,соль,яйцо.В теплое молоко добавить дрожжи и муку.Замесить тесто и оставить на расстойку.

для хлебопечки :
Маргарин натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками. Заложите ингредиенты в ведерко в порядке рекомендованным производителем вашей хлебопечке.Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 1 час.
Тесто для каждого пирожка брать величиной чуть больше грецкого ореха, разминать руками (скалка не нужна) так как оно очень нежное. На середину тонкой круглой лепешки класть начинку, края соединить и защипать. Пирожки выкладывать на противень, смазанный жиром, а лучше застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полотенцем и дать подойти. Смазать взбитым яйцом или расстопленым маслом и выпекать в духовке 15 мин при тем-ре 230-240*С.


З.Ы Тесто просто божественное !!! Мягкая текстура и пирожки тают во рту! tatice_08.gif Советую обязательно попробовать, не пожалеете.


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
KarpovSergei
сообщение 21.9.2009, 15:59
Сообщение #8


Гость









А вот и рецепт: Очень быстрое, вкусное дрожжевое тесто, причем долго не черствеет

3 стакана воды 4 столовых ложки сахара 6 столовых ложек муки 100 грамм свежих живых дрожжей не сухих - всё это перемешать и оставить в тёплом месте на 15 мин.
Затем добавить 8 стаканов муки 1 чайную ложку соли 1 стакан растительного масла.
Хорошо вымесить что бы к рукам не липло и оставить полежать пару минут.
Всё
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
vilageboy
сообщение 22.9.2009, 20:42
Сообщение #9


Гость









Одна из моих многочисленных тётушек делает вот такое ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

50 г свежих дрожжей засыпать 4 ст.л. сахара и разминать до консистенции сметаны без комочков. Затем залить стаканом тёплой воды или тёплого молока. Всыпать 3 ст.л. муки, размешать и оставить на 30-40 минут.

В отдельной посуде растопить до температуры тела 3/4 пачки маргарина 0,5 л молока 1 яйцо и всё размешать. В полученную смесь влить "опару", размешать и всыпать примерно 1 кг муки. Размешать, добавить 2 ст.л. растительного подсолнечного масла и вымесить тесто.
Накрыть полотенцем и отставить на час. Тесто увеличится примерно в 2-3 раза.

Можно использовать для пирожков, пиццы и т.д.
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
kristiskis
сообщение 1.6.2010, 1:31
Сообщение #10


Гость









тесто дрожжевое
Два рецепта простого безопарного теста.
Тесто хорошо держит форму при раскатывании, очень пластично.
Тесто, сделанное по первому рецепту, получается не очень пышным, изделия получаются более сухими, мелкопористыми и рыхлыми. Лучше всего подходит для дальнейшей жарки.
Тесто по второму рецепту более сдобное, мягкое и "резинистое", лучше поднимается; его хорошо использовать для выпекания.

1 СОСТАВ
42/3 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сухого молока, 11/2 ч ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 11/2 стакана воды или молока
2 СОСТАВ
500г муки, 1,5 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 25г сырых =1/2 пакетика=10г сухих дрожжей, 1 яйцо, 6 ст ложек растительного масла, 3/4 стакана молока
Налить 1/2 стакана теплой воды по второму рецепту - молока и развести в ней 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.
Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать.
Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать сухое молоко по первому рецепту и соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.
Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется через 12,5 часа в зависимости от окружающей температуры, его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее.
Дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать разделывать изделия.

Выход теста:
по первому рецепту - 1,5кг
по второму рецепту - 850г.
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
exalmible
сообщение 4.8.2010, 7:09
Сообщение #11


Гость









Тесто «Утопленник»
Это тесто подходит всегда при условии непросроченных дрожжей, и получается очень сдобным. Кроме того, его приготовление занимает минут 20. Если Вы захотите попробовать, то вот пропорции — на 1 стакан молока: 300 гр. маргарина, 3 яйца, 1-1,5 ст.л. сухих дрожжей, 0,5 ч.л. соли, мука. Если нужно, что бы тесто было сладким, то — 1 стак. сахара. Дрожжи развести в подогретом до 40 С молоке, как растворятся, добавить растопленный маргарин, яйца, соль, муку. Муки нужно ровно столько, что бы тесто было пластичным, но не тугим. Тесто нужно только замесить, но не вымешивать. Затем всю эту радость завернуть в тряпочку марлю, завязать и утопить в ведре холодной воды. Когда тесто всплывёт минут через 30-40 — достать его, и при необходимости вмесить в него сахар. Всё. Затем можно сразу разделать его, дать немного расстояться и выпекать. Выход — один большой закрытый пирог, или — 2 рулета, или — 2 противня плюшек.
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Быстрый ответОтветить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 7.12.2021, 21:22