Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Уважаемые пользователи форума. Для того, чтобы иметь доступ к форуму и оставлять сообщения в любой теме, вы должны пройти небольшую проверку в разделе для спамеров, написав всего 25 сообщений - вы станите полноценным участником сообщества. Такие меры вынужденные - защита от спамеров. Спасибо за понимание.
 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Ученые вырастили бесслезный лук
Sweet
сообщение 17.2.2008, 23:04
Сообщение #1


Помошник хозяина таверны
****

Группа: Администраторы
Сообщений: 386
Регистрация: 2.3.2007
Из: Земля молока и мёда
Пользователь №: 578



Ученые создали уникальный лук "без слез". Для этого они использовали австралийскую разработку - биотехнологию по "выключению" гена, отвечающего за фермент, вызывающий слезы.

Это открытие может положить конец одной из кулинарных загадок и вечных проблем: почему при резке обычного лука так жжет глаза и возникает обильное слезоточение?

Исследовательский институт растениеводства и пищевой промышленности Новой Зеландии, используя технологию "отключения гена", совершил настоящий прорыв, который, как надеются специалисты, может привести к появлению на рынке лука "без слез".

Колин Эди, старший научный сотрудник института, говорит, что проект был начат в 2002 году, после того, как японские ученые выявили ген, ответственный за выделение энзима, заставляющего нас плакать.

"Раньше мы считали, что особый фермент при разрезании лука выделяется спонтанно, но они (японцы) доказали, что этот процесс контролируется особым ферментом", - отмечает Эди.

"Здесь, в Новой Зеландии, нам удалось вставить в лук специальную ДНК-перекодировщик. Это стало возможным, благодаря технологии "выключения генов", разработанной австралийскими учеными. Эта технология создает последовательность, отключающую слезоточивый ген лука, таким образом, он перестает вырабатывать фермент. Теперь при резке лука можно не плакать".

По словам Эди, остановив выработку серных веществ, которые преобразуются в слезоточивый фермент, и переориентировав их на формирование соединений, ответственных за вкус, мы, в результате этого процесса, можем даже улучшить вкус и полезные для здоровья свойства лука.

При этом он добавил, что пока в институте есть лишь несколько опытных образцов луковиц. До того, как лук "без слез" попадет на стол в каждом доме пройдет еще не менее 10-15 лет.


01.02 11:13 MIGnews.com


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Быстрый ответОтветить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 26.7.2017, 2:45