Квашеная капуста, И все о ней,родимой! Опции

[Росинка]

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Режем капусту крупными ломтями,туда же морковку.

РАССОЛ

На 1 литр воды:

1\2 ст.сахара
2 ст .л.соли
специи,лавровый лист
Закипятить,снять с огня и влить 1 стакан уксуса.
На следующий день можно есть. Складываю не в банку,а в эмалированную кастрюлю.Этот объем примерно на 1 небольшую капусту.Уксус 5%.Он в рассоле не чувствуется.

Сообщение отредактировал Денис - 15.2.2007, 18:12

[silverworld]

Цветная капуста с яйцами
1 средний кочан цветной капусты, 1 луковица, 1—2 яйца.
Нашинкованную на крупной терке цветную капусту и мелко нарезанную луковицу залить стаканом воды и тушить 7—8 минут. Добавить взбитые яйца и запечь

[bukdub]

Маринованная красная капуста

Предлагаю всем любителям остренького попробовать сделать такую капусту.

Нам понадобиться:

белокачанная капуста я делаю примерно с 1,5 кг
морковь - 2 шт.
свекла - 2 шт.
чеснок - зубочков 7 я кладу больше
кусочек жгучего перчика в этот раз я делала без него, а просто немного поперчила красным перцем

Берем кочан капусты и нарезаем его средними кусочками примерно с треть ладошки где - то.
Теперь надо натереть на крупной терке сырую свеклу и морковь.

Делаем маринад: на 1 литр воды 2 ст.ложки соли крупного помола, 2ст.л. сахара, полстакана 9 уксуса, 50гр. подсолнечного масла.


Маринад довести до кипения. В посуду укладываем чередуя порезанную капусту, свеклу, натертую на крупной терке, чеснок, натертую морковь и горький перец.

Заливаем маринадом. Укладываем сверху на капусту тарелку, на нее груз.
Дать капусте постоять 3-4 дня в теплом месте. Затем уложить в банки и убрать в холодильник.

[Ukrnets]

Кочан капусты мелко шинкуем и добавить натёртую в соломку морковь примерно 1/3 часть от капусты всё перемешиваем, но НЕ ПЕРЕТИРАЕМ как это делаем обычно при закваске .
Затем берём трёхлитровую банку и забиваем всю эту смесь туда поплотнее так чтобы свободным осталось только 2-3 см до края. Затем берём 3 столовые ложки соли нельзя брать йодированую соль-она размягчает капусту и высыпаем сверху а затем самый секрет заливаем обычной холодной водой из под крана. Капуста должна стоять слегка прикрытая крышкой 2-3 дня. При этом её нужно прокалывать до низу вилкой примерно 2-3 раза в день чтобы отходили газы.
Хранить в холодильнике. не долго. все съедается