Лазанья Опции Рейтинг

[BALU]

Можно приготовить замечательное блюдо с сыром ЛАЗАНЬЯ

Сообщение отредактировал BALU - 25.3.2007, 15:43

[Lana]

А я хочу вернутся к рецепту ЛАЗАНЬИ - блюдо действительно весьма аппитное.
На разных сайтах понаходила много разных рецептов, но отзывы разные - мол, не традиционно, не по настоящему. Решила найти рецепт настоящей итальянской лазаньи. Нашла, приготовила - понравилось!!!

Лазанья (Итальяно)
Продукты:
основа для лазаньи - 1 упаковка (по сути, это оказались простые макароны, спрессованные в пластинки)
фарш говяжий - 400 гр (или шампиньоны, а можно и то и другое) - а вообще, начинка действительно может быть самой разной, это не принципиально.
молоко - 1 литр
сливочное масло - 200 гр
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
вино белое - 0, 5 л
помидоры в собственном соку - 1 банка (я брала свежие маленькие помидорчики и добавляла немного томат.пасты)
сыр пармезан - 200 гр

Процесс приготовления:
Приготовление лазаньи - процесс нелегкий и многоступенчатый.
Залог успеха данного блюда - знание трех слов: лазанья, бешамель и болоньез.
1. Сначала готовим соус бешамель.
Для этого 200 гр сливочного масла топим в сковороде. К маслу добавляем 4 ст. ложки муки, тщательно перемешиваем. Как только все загустело, снимаем с огня. Туда же вливаем порцайками молоко, соль, перец и мускатный орех. Снова ставим на огонь, и, не прекращая помешивать, доводим до кипения. Бешамель надо постоянно мешать. И оставляем остывать.
2. Теперь пришла очередь болоньез.
Морковь и лук режем и пассеруем на оливковом масле до полного размягчения. Добавляем фарш (или свежие нарезанные шампиньоны), соль, перец и мускатный орех. Когда фарш будет практически готов, заливаем его вином. Пока вино выпаривается, режем маленькие помедорки на 4 части (или открываем банку консервированных)и добавляем все в фарш. Далее все томится до полной готовности.
3. А в это время мы готовим лазанью.
Кипятим небольшое количество воды и по одной кидаем туда пластинки и варим до полуготовности. Варить нужно именно одну пластинку за один прием, иначе они слипнутся.
Финальный аккорд:
В смазанную оливковым маслом форму укладываем слоями лазанью, болоньез, лазанью, бешамель, лазанью, болоньез, лазанью, и т.д., пока ингридиенты не закончатся. Сверху заливаем оставшимся соусом и посыпаем все натертым сыром пармезан и в духовку! Запекаем 40 минут при 180 градусах.

Bon appetito!!!